Calas, stara tradycja Nowego Orleanu, to placek śniadaniowy zmieszany z ugotowanym ryżem, mąką, cukrem i przyprawami, a następnie smażony w głębokim tłuszczu. Według "The Dictionary of American Food & Drink" słowo Calas zostało po raz pierwszy wydrukowane w 1880 roku i pochodzi z jednego lub więcej języków afrykańskich, takich jak Nupe słowo kárá lub "smażone ciasto".
Afroamerykańscy sprzedawcy uliczni sprzedawali świeże gorące kalorie w Dzielnicy Francuskiej w mieście ze znajomym okrzykiem: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Kawałki ryżu wokół powierzchni cieci będą nieco chrupiące, dodając do wspaniałej tekstury.
Co będziesz potrzebował
- 3 duże jaja
- 2 szklanki ugotowanego ryżu (schłodzonego)
- 1/3 szklanki granulowanego cukru
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka mąki (wystarczająca do zrobienia dobrego ciasta z cieście)
- olej do głębokiego smażenia
- 1/4 szklanki cukru w cukiernictwie
Jak to zrobić
Ubij jajka, aż zostaną dobrze ubite; zamieszać schłodzony ryż, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, wanilię i proszek do pieczenia. Dodaj około 1 szklanki mąki lub tylko tyle mąki, aby trzymać ciasto razem. Powinien być wystarczająco gęsty, aby upuścić z łyżki i trzymać się razem, ale nie za gruby.
Rozgrzać olej w frytownicy do temperatury 365 °.
Upuść ciasto, wkładając do gorącego oleju czubate łyżeczki do herbaty lub małą ciasteczkową gałkę.
Smażymy w małych partiach przez około 4 do 6 minut, aż będą złociste i chrupiące, z równomiernym brązowym odcieniem.
Odcedź na ręcznikach papierowych i obficie posyp cukrem cukierniczym.
Od 1 do 1 1/2 tuzina, w zależności od rozmiaru.
Może ci się spodobać również