Jeśli lubisz wegetariańskie burritos i wegańskie burritos z fasoli (a kto nie?), Spróbuj zrobić wegańską fasolkę i burrito z ryżu przy użyciu resztek ryżu i przypraw meksykańskich. Jest to szybki i łatwy podstawowy przepis na wegetariańskie i wegańskie burrito fasoli. Prosty wegetariański burrito to idealny pomysł na wegetariańską kolację .
Wrzuć kilka dodatkowych dodatków, takich jak bezmleczna śmietana, domowy guacamole , salsa, czarne oliwki lub cokolwiek masz pod ręką. Osobiście nie jestem purystą, jeśli chodzi o burritos: zawsze lubię moje z odrobiną sałaty (najlepiej rozdrobnioną, by nadać mu nieco dodatkowego smaku), co niektórzy uważają za herezję na burrito i naprawdę myślę wegetariańskie burritos potrzebują odrobiny salsy, gorącego sosu lub pico de gallo, aby związać to wszystko razem (ten przepis zaleca gorący sos, ale gdybym miał otwarty słoik salsy lub zielonych chilli, można się założyć, że przynajmniej łyżka znajdzie w środku ). Aby uzyskać nieco więcej białka, zawsze można dodać jajecznicę do mieszanki lub resztki tofu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ugotowanego ryżu (wstępnie ugotowane lub
- pozostawiony )
- 2 limonki (w proszku)
- 2 łyżki świeżej kolendry (posiekane)
- 1/2 cebuli (pokrojone w kostkę)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek)
- 1 15 uncji może czarna fasola (lub fasola pinto, odsączone)
- 1 łyżka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżka gorącego sosu (lub do smaku)
- Opcjonalnie: sól do smaku
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj świeżą posiekaną kolendrę z pozostałym ugotowanym ryżem i skropcie odrobiną świeżego soku z limonki. Podgrzać w kuchence mikrofalowej na kuchence tylko do momentu, gdy będzie gorąca i szybko ją zamieszać.
- Na osobnej dużej patelni smażyć cebulę i czosnek w oleju roślinnym lub oliwie z oliwek przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka.
- Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i dodaj czarną fasolę lub fasolkę pinto i dopraw do smaku chili, kminek i gorący sos, mieszając, aby połączyć. Możesz dodać trochę soli, jeśli chcesz, ale nie powinieneś potrzebować zbyt wiele przy wszystkich innych przyprawach. Pozwól fasolom gotować, aż zostaną podgrzane, około 5 minut.
- Łyżkę z kolendra z ryżem limonkowym i czarną fasolą na lekko rozgrzanej tortilli z mąki i dodać dowolne dodatkowe dodatki, takie jak sery wegańskie , salsa, plasterki awokado lub guacamole, czarne oliwki lub bezmleczna kwaśna śmietana . Owiń burritos z fasolą i ryżem i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 565 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 168 mg |
| Węglowodany | 107 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 22 g |