Ten przepis na kotlet wieprzowy jest łatwy do wykonania i jest pyszny z klasycznym białym sosem.
Do tego przepisu na kotlet wieprzowy lubię używać chrupiącego japońskiego rodzaju bułki tartej zwanej Panko. Oto demonstracja na temat standardowej procedury panierowania .
Prosty biały sos z tym kotletem wieprzowym jest zasadniczo odmianą klasycznego sosu beszamelowego .
Co będziesz potrzebował
- 4 kotlety wieprzowe
- 1 jajko (pobity)
- 1 szklanka mąki (do pogłębiania)
- 1 1/2 szklanki bułki tartej Panko
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżka mąki (do sosu)
- 1 1/2 szklanki mleka
- Koszerna sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- 1/2 szklanki oleju szafranowego (lub ilości potrzebnej do smażenia lub innego oleju o wysokiej temperaturze)
Jak to zrobić
- Za pomocą młotka lub innego ciężkiego przedmiotu spłaszczyć kotlety wieprzowe, aż osiągną około 1/4 cala grubości.
- W płytkim naczyniu połącz mąkę, filiżankę, paprykę i sól.
- Przygotuj przyprawioną mąkę, jajko i Panko w trzech oddzielnych płytkich garnkach lub naczyniach.
- Dla każdego kotletu wieprzowego najpierw wyłup je w mące, a następnie zanurz w jajku, a na koniec posyp w Panko. (Zobacz standardową procedurę panierowania .) Chill przez 15 minut.
- Podgrzej około 1/4 cala oleju na patelni z dużym dnem. Kiedy kilka okruchów Panko skwierczy, gdy są wrzucone do oleju, jest wystarczająco gorąco.
- Smaż kotlety wieprzowe przez minutę lub dwie, aż do złotego koloru na dnie. Odwróć i powtórz. Jeśli Twoja patelnia jest mała, pracuj w partiach, a nie przepełniaj patelnię.
- Wyjmij kotlety wieprzowe, odcedź nadmiar oleju z ręczników papierowych i utrzymuj ciepło podczas robienia białego sosu.
- Odlać wszystkie około 1 łyżki oleju z patelni. Wymieszaj mąkę, aż utworzy pastę. Ogrzewać przez minutę lub dwie przez niskie i średnie ciepło, często mieszając.
- W międzyczasie podgrzej mleko, aż będzie gorące, ale nie dopuść do wrzenia.
- Gdy mleko jest gorące, stopniowo wrzuć je do mieszaniny mąki i zwiększ temperaturę do średniej.
- Podgrzewaj sos aż zgęstnieje lub około pięciu minut. Dostosuj grubość sosu za pomocą dodatkowego mleka, jeśli to konieczne. Dopraw do smaku solą koszerową i dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
- Sos kotlety wieprzowe z białym sosie i służyć od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 887 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sód | 1830 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 69 g |