Trudno wyobrazić sobie wakacje lub święta bez tradycyjnej Pieczonej Nogi Baranka. W towarzystwie stert pysznych pieczonych w piecu ziemniaków , jest to klasyczne greckie danie, które uwielbia wielu.
Planując, jak dużą nóżką baranka zamówić, należy obliczyć na funt mięsa (niegotowane) na osobę. Mniejsze nogi są smaczniejsze i dają bardziej delikatne pieczenie, więc zdecyduj się na dwie mniejsze nogi, a nie zbyt dużą. Oszacuj 20-25 minut pieczenia na funt mięsa.
Lubię marynować nogę jagnięcia w lodówce przez co najmniej godzinę lub dwie przed pieczeniem.
Co będziesz potrzebował
- 1 noga jagnięcia (kość w, przycięte nadmiar tłuszczu, moje było około 9 funtów)
- 5 lbs. ziemniaki (żółte, obrane i pokrojone w kliny)
- Dla marynaty:
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 cytryny (w proszku)
- 4 ząbki czosnku (roztrzaskane)
- 2 gałązki rozmarynu (liście pozbawione łodygi)
- 2 łyżki stołowe.
- sól gruboziarnista
- 1 łyżeczka. pieprz czarny świeżo zmielony
- Dla ziemniaków:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (do mycia)
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu (świeżo zmielona)
- 2 cytryny (w proszku)
- 1 łyżeczka. czosnek w proszku
- 2 łyżeczki. suszone oregano
- 1 łyżeczka. suszony rozmaryn
Jak to zrobić
Przygotuj marynatę: dodaj składniki do blendera lub robota kuchennego i przetwarzaj, aż będą gładkie. Marynata powinna być gęstsza w konsystencji, aby nie spływała z mięsa podczas gotowania i tworzyła odrobinę skórki.
Umieść mięso w dużej brytfannie. Posmaruj marynatę w grubszej warstwie, przykrywając jak najwięcej mięsa. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowe do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
Dodaj ziemniaki do dużej miski.
Skropcie oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj czosnek w proszku, oregano i rozmaryn i rzuć ziemniaki dobrze, aby je przykryć.
Umieść ziemniaki na dnie brytfanny i ułóż w środku. Połóż nogę jagnięciny na wierzchu ziemniaków.
Piecz w temperaturze 425 stopni przez 20 minut. Obniżyć temperaturę o 350 stopni i kontynuować pieczenie bez przykrycia. Noga 9-funtowa zajmie około 3 godzin na gotowanie.
Pamiętaj, aby przy pieczeniu ziemniaki i jagnięcina przysypać sokami z patelni.
Najlepiej używać niezawodnego termometru do mięsa, aby zmierzyć poziom chleba, ponieważ piece różnią się. Lubię wyjmować jagnię z piekarnika, gdy termometr umieszczony w najsmodniejszej części nogi osiągnie 155 stopni (F).
Wyjmij nogę jagnięciny na półmisek, przykryj ją i odstaw na 15 minut przed krojeniem.
Podczas gdy jagnię odpoczywa, możesz zwiększyć temperaturę pieca do niskiego poziomu pieczenia i dać ziemniakom trochę dodatkowego koloru, jeśli to konieczne. W przeciwnym razie wyjmij ziemniaki na talerz, wyciśnij cytrynę i posyp solą, a następnie podawaj z pokrojoną jagnięciną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1526 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 100 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 37 g |
| Tłuszcz nienasycony | 48 g |
| Cholesterol | 382 mg |
| Sód | 1,761 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 106 g |