Stotties mają swoje korzenie w północno-wschodniej Anglii
Jeśli nie wiesz, co to są stinki, zapoznaj się z podstawami tego pysznego ciasta z północno-wschodniej Anglii z tym podkładem. A jeśli już wcześniej miałeś przyjemność cieszyć się jedzeniem, dowiedz się więcej o jego pochodzeniu. Jeśli mieszkasz poza granicami Anglii, dowiedz się, w jaki sposób stotties porównać do ciast w Twojej szyi lasu.
Początki Stottie
Potrawy takie jak steki można znaleźć na całym świecie. Znany również jako ciasto stottie i orkisz "stotty", ciasto to duży, okrągły chleb płaski.
Czasami stottie mają średnicę 30 centymetrów lub 11,8 cala!
Ciasto powstało w części Anglii tuż za Newcastle. Słowo "stottie" pochodzi od słowa "do stott", które w języku lokalnym oznacza "odbić". Dialekt Geordie ma swoje korzenie w języku, którym posługują się anglosascy osadnicy w Anglii. Ma również wpływy szkockie i irlandzkie i jest dziś kojarzony z angielskimi ludźmi, którzy mają pochodzenie klasy robotniczej. To pasuje, biorąc pod uwagę, że stottie były najbardziej popularne wśród Brytyjczyków klasy robotniczej. Ciasto zostało nawet opisane jako "filar ubogiej kuchni".
Dzisiaj, bardziej uprzywilejowani Brytyjczycy jedzą również jedzenie, ale jest debata o tym, która grupa czyni to poprawnie. Podczas gdy klasa robotnicza preferuje chrapanie stotti, masowo produkowane stottie wydają się być bardziej miękkie.
Jaki jest związek między stosem a skakaniem i tym ciastem? Cóż, tradycyjnie producenci ciasta podrzucali go na podłogach w kuchni, aby określić, czy jest to odpowiednia tekstura.
Ciasta, które nie zostały odbite, zostały wyrzucone. Ale z powodu obaw o higienę ta praktyka zepsuła się.
Jak jedzenie było robione tradycyjnie
Pierwotnie stottie był dość ciężkim, żużlowym chlebem zrobionym z resztek ciasta na najzimniejszej części opalanego węglem pieca, według brytyjskiej gazety The Independent.
Dzięki nowoczesnym technikom pieczenia chleba ciasta są teraz znacznie lżejsze. Specjalne miksery ugniatają ciasto do idealnej konsystencji, ponieważ stottie musi być wystarczająco mocny, aby utrzymać solidne wypełnienie po podzieleniu. Jajko i bekon są szczególnie popularnymi nadzieniami dla stotties. W ten sposób jest podobny do pikantnych, ciastowatych dań, takich jak quiche, które często wykorzystują te same potrawy, co nadzienia.
Sieć piekarni Newcastle, Greggs of Gosforth, jest dobrze znana z robienia ciast stottie i utrzymuje ścisłe przykrywanie receptury naczynia. Powiedział, że każdy może zrobić stottie, jeśli mają bardzo proste składniki: mąkę, sól, cukier, drożdże, biały pieprz i wodę. Jeśli robiłeś wcześniej jakiś chleb, powinno to być proste, chociaż opanowanie tekstury może być trudne.
Stotties Poza obszarem Newcastle
Stottie może być nazwą takich ciast w Newcastle, ale podobne ciastka chlebowe są produkowane w innych częściach Wielkiej Brytanii. Zamiast stotties, są one zwykle określane jako ciastka piekarnicze, ciastka z piekarnika lub ciastka chlebowe. Bez względu na to, jak się je nazywa, te ciastka są pyszne!