Czy szparagi można używać do zupy i innych przepisów przez cały rok
Możesz zachować szparagi , naciskając je w domu. Rozłożone szparagi mają bardziej miękką konsystencję niż świeżo ugotowane warzywo . Ale doskonale smakuje w puree ze szparagów lub dodaje do quiches lub omletów .
Zaletą szparagów konserwowych, a nie zamrażaniem szparagów (które lepiej zachowuje teksturę) jest to, że można przechowywać zamknięte słoiki w temperaturze pokojowej. Oznacza to, że jeśli moc zgaśnie, nie musisz się martwić, czy twoje zachowane szparagi są nadal dobre.
To także oszczędza miejsce w zamrażarce.
Będziesz musiał naciskać, aby nietrudne szparagi były bezpieczne dla żywności, ponieważ jest to żywność o niskiej zawartości kwasu. Stwarza to wyższą temperaturę potrzebną do zapobiegania ryzyku zatrucia jadem kiełbasianym . Do tego procesu potrzebne są słoiki konserwowe w kształcie kwadratu , słoik i pierścienie oraz pojemnik ciśnieniowy .
1. Przygotuj szparagi
Twoim pierwszym krokiem jest umycie szparagów.
Następnie przytrzymaj włócznię na każdym końcu i zgnij ją . Przerwa dokładnie w punkcie, w którym łodyga zmienia się z twardego na delikatny. Podstawowy koniec, bez skalistych liści i spiczastej końcówki, jest twardą częścią. Nie możesz tego zrobić, ale nie wyrzucaj! Obrane, nadal jest doskonałym warzywem i dobrze się nadaje do zupy szparagowej .
Po zerwaniu wszystkich włóczni szparagowych i kupie delikatnych końcówek, przycinaj je tak, aby żaden z nich nie był dłuższy niż sześć cali.
2. Załaduj puszki konserwowe
Połóż czysty pojemnik na słoiki wielkości kwadratu na boku.
Wsuń włócznie szparagów szerokim końcem podstawy w kierunku dna słoika. Łatwiej jest sprowadzić włócznie prosto do siebie, jeśli załadujesz słoik na boki w ten sposób, co pozwoli ci umieścić więcej szparagów w każdym słoiku. Dodawaj włócznie, aż nie uda ci się ścisnąć jeszcze jednego. Włókna będą się nieznacznie kurczyć podczas przetwarzania, a pakowanie ich szczelnie zapewni, że nie wypłyną z cieczy konserwującej.
Możesz dodać jedną łyżeczkę soli do każdego słoika kwarta. Należy pamiętać, że sól nie jest tu czynnikiem konserwującym, ale poprawia smak produktu końcowego.
3. Dodaj płyn do konserwowania
Doprowadzić wodę do wrzenia. Wlać wrzącą wodę do słoików, aby przykryć szparagi. Włócznie szparagów powinny być całkowicie zanurzone w wodzie, ale między powierzchnią cieczy a brzegami słoików musi znajdować się co najmniej jeden cal przestrzeni. Umieść uszczelki i pierścienie na słoikach.
4. Ciśnienie może słoiki szparagów
Istotne jest, abyś mógł uciskać szparagi. Nie można dodawać nieprzygotowanych warzyw we wrzącej łaźni wodnej bez ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym. Ale dzięki ciśnieniowemu konserwowaniu jesteś bezpieczny.
Przetwarzaj słoiki pod ciśnieniem 10 funtów przez 40 minut (11 funtów za pomocą czujnika zegarowego). Jeśli chcesz krótszy czas przetwarzania, możesz przyciąć swoje włócznie ze szparagów krócej, a ciśnienie może je w kuflu zamiast kwartarze przez 30 minut. Dostosuj ciśnienie w puszkach, jeśli mieszkasz na dużej wysokości .