Jak utworzyć bochenek chleba

01 z 07

Wprowadzenie do kształtowania chleba bochenków

Chleb można uformować w dowolny pożądany kształt. Niektóre pieczywo najlepiej smakuje w tradycyjnym bochenku, podczas gdy inne, jak zakwas, są ładne jak okrągły bochenek. Kształtowanie jest osobistą preferencją, ale istnieje podstawowa technika formowania tradycyjnego prostokątnego bochenka chleba.

Początkujący piekarze często mają wiele pytań na temat tworzenia bochenka chleba, a ten samouczek poprowadzi Cię przez proces krok po kroku. Jest idealny do prostych przepisów na chleb biały i pszenny, a pieczony bochenek można łatwo pokroić w plasterki warte kanapki.

02 z 07

Rozwałkuj ciasto chlebowe

Formowanie bochenka chleba z ciasta jest łatwe. Wszystko czego potrzebujesz to czysty blat lub deska i wałek do ciasta.

1. Rozpocznij od dodania lekkiego pylenia mąki na planszę. Pamiętaj, aby mąkę wałek i ręce również mąki, tak aby ciasto nie przykleja się do obu. (Dodaj małe ilości mąki przez cały proces, jeśli pojawi się lepkie ciasto).
2. Użyj wałka do toczenia ciasta w kształcie prostokąta.

03 z 07

Roll Up the Dough

To jest krok, w którym twój bochenek zaczyna nabierać kształtu. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś galaretkę, to będzie to bardzo znajome. Jednak nie musisz martwić się o wypełnienie chlebem, więc jest o wiele łatwiej.

1. Rozpoczynając wzdłuż jednego z dłuższych boków, ostrożnie podnieś ciasto
2. Rozwałkuj ciasto, aby uzyskać kształt przypominający bochenek.
   

04 z 07

Zsuń szew

Twoja rolka bochenka musi teraz zostać zapieczętowana. W tym kroku zamkniesz szew utworzony podczas zwijania ciasta. To trzyma razem kształt chleba.

1. Ściśnij szew zamknięty palcami.
2. Jeśli masz problemy z utrzymaniem zamkniętego szwu, zwilż szew wodą i ponownie uszczypnij, aby go skleić.

05 z 07

Przynieś koniec

Twój bochenek zaczyna teraz nabierać ostatecznego kształtu. Jest tylko jeden ostatni krok, aby go zabezpieczyć, aby nie był otwarty podczas pieczenia.

1. Złóż jeden koniec chleba nad szwem i ściśnij go. Ponownie użyj wody, jeśli jest to konieczne, aby uzyskać dobre uszczelnienie.
2. Powtórz "fałd i szczypanie" na drugim końcu bochenka.
   

06 07

Ostateczne kształtowanie bochenka

Kilka wykończeń i twój chleb będzie gotowy na patelnię.

1. Obróć bochenek tak, aby szew znajdował się na spodzie.
2. Wykończ kształt ciasta w bochenek, naciskając na końce, aby zmieścił się w naczyniu.
   

07 z 07

Umieść bochenek na patelni

1. Połóż bochenek na patelni z masłem (skrócenie lub natłuszczenie oleju gotującego również będzie działać) i przykryje się mąką kukurydzianą.
2. Przykryj bochenek czystym ręcznikiem i pozwól mu się podnieść, aż podwoi się (zwykle 30 minut).
3. Upiecz zgodnie z instrukcjami receptury.

Mąka kukurydziana jest opcjonalna, ale może pomóc przy wyjmowaniu upieczonego chleba z patelni. Eksperymentuj z tym, ponieważ każda kombinacja patelni, piekarnika i oleju jest inna. Może się okazać, że twoja konfiguracja nie wymaga mąki kukurydzianej.

Jeśli nie używasz patelni do chleba

Nie każdy piekarz opiera się na miskach do chleba, a twój chleb smakuje równie dobrze, jeśli go nie używasz. Typowy brytfanny będą tworzyły wyższy bochenek o kształcie zbliżonym do bochenków kupowanych w sklepie. Dzieje się tak, ponieważ boki patelni zmuszają ciasto do zachowania kształtu podczas pieczenia.

Jeśli nie masz tacy na chleb, naciśnij dwa końce bliżej siebie i umieść chleb na wysmarowanej blachą do pieczenia. Podczas pieczenia bochenek trochę się rozpływa i tworzy bardziej owalny bochenek. Będzie wyglądać jak rzemieślniczy chleb lub klasyczny francuski chleb.

Podczas gdy plastry są mniejsze, a nie typowy prostokąt, wciąż świetnie nadają się na kolację i robią ładne małe kanapki. Są również dobre na danie jak bruschetta .