Dill to aromatyczne zioło o delikatnych, pierzastych zielonych liściach. Czasami określany mianem koperkowego chwastu, koper jest członkiem rodziny pietruszki. Dill istnieje od średniowiecza i uważano, że pomaga bronić się przed czarami. Jest to znany składnik na całym świecie i stosowany w wielu europejskich i skandynawskich potrawach.
Fresh Vs. Suszony Dill
Świeży koperek można kupić w większości sklepów spożywczych wraz z innymi świeżymi ziołami.
Dill ma długie smukłe pędy, które dzielą się na bardzo cienkie, delikatne i delikatne liście. Liście są powszechnie stosowane w przepisach, podczas gdy łodygi zwykle nie są uwzględniane. Koper można suszyć w dwóch postaciach: suszone liście są powszechną przyprawą i często określane jako "chwastów koperkowych" w celu odróżnienia ich od nasion. Nasiona rośliny kopru mogą być również użyte jako przyprawa i mieć smak podobny do kminku.
Łatwe sposoby użycia kopru
Dill to zioło, o którym często mówi się w połączeniu z łososiem. Może towarzyszyć łososiu na wiele sposobów, od sosu koperkowego po suszenie łososia z koprem i innymi przyprawami. Ponadto koper dobrze komponuje się z innymi owocami morza, chrupiącymi warzywami, sałatkami ziemniaczanymi, marynatami, jogurtami i / lub śmietaną.
Proste przepisy z koperkiem
Niektóre szybkie i proste sposoby korzystania z kopru obejmują następujące przepisy. Możesz dostosować je do swoich potrzeb dzięki dodatkowym ziołom i własnym odmianom.
Easy Dill Sauce: Wymieszaj pół szklanki posiekanego kopru w filiżankę jogurtu. Dodaj wyciśniętego świeżego soku z cytryny i ząbek zmielonego czosnku. Doprawić do smaku solą koszerną. Ten sos koperkowy dobrze łączyłby się z ciastami z łososia lub świeżym warzywnym crudetem.
Roasted Double Dill Potatoes: Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Ziemniaki pokroić w kostkę i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj ziemniaki 3 łyżkami oliwy z oliwek i posyp suszonym koprem, solą i pieprzem. Piecz przez 45 minut, aż będzie miękka i złocista. Posyp ugotowane ziemniaki z pokrojonymi świeżymi liśćmi koperku i podawaj na ciepło.
Przechowywanie Dill
Wysuszony koperek należy przechowywać w zamkniętym pojemniku na przyprawy w suchej, ciemnej i chłodnej szafce przyprawowej. Świeży koperek będzie trwał najdłużej, jeśli zostanie umyta, starannie wysuszony, delikatnie owinięty w ręcznik papierowy i przechowywany w torbie z zamkiem błyskawicznym w lodówce.
Uprawa Koperu
Dill jest rośliną łatwą do zasiania przez ogrodnika. Najlepiej rośnie, gdy rośnie z nasion, a nie z przeszczepu. Wystarczy rozproszyć nasiona kopru w obszarze o wysokim nasłonecznieniu, najlepiej po ostatnich mrozach zimowych. Przykryj nasiona lekko glebą i nadaj miejscu dobre nawadnianie. Sadzenie w półcieniu zmniejszy plon koperku, więc zmierzaj do pełnego słońca. Rośliny powinny zacząć pojawiać się po dwóch tygodniach; Pozwól im jeszcze dwa tygodnie na wzrost przed zbiorem. Regularnie przycinaj liście, które potrzebujesz i dalej zbieraj przez całe lato.
Rośliny kopru są gospodarzem gąsienic motylkowych. Nie zdziw się, jeśli zobaczysz je ucztujące na koperku - w lecie dostaniesz nagrodę za piękne motyle.