Niesamowicie łatwo zrobić w domu pyszny sos sardeli. Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka typowych składników, kilka puszek sardeli i mikser lub robot kuchenny. Ta receptura nie gotuje się w ciągu kilku minut i jest smacznym dodatkiem do wielu różnych potraw.
Sos sardeli jest tu bardzo podobny do anchoïade , popularnego sosu w Prowansji, południowego regionu Francji. Podstawową różnicą jest to, że tradycyjny sos prowansalski raczej używa białego octu winnego, niż preferowanej tutaj czerwonej odmiany.
Co będziesz potrzebował
- 2 (2 uncje) puszek anchois (w oliwie z oliwek, odsączone)
- 2 goździki
- czosnek
- 2 gałązki
- tymianek (lub 1/4 łyżeczki suszonej)
- 1 1/2 łyżki stołowej
- musztarda (styl Dijon)
- 3 łyżki stołowe octu (czerwone wino)
- Czarny pieprz (do smaku)
- 2 szklanki oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia)
Jak to zrobić
- Połącz sardele, czosnek, tymianek, musztardę Dijon, ocet winny i pieprz w mikserze lub robot kuchenny.
- Puree przez około 1 minutę.
- Przy pracującej maszynie dodać oliwę z oliwek w cienkim strumieniu i przetwarzać, aż mieszanina będzie gęsta i gładka.
Sos będzie dobrze przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Źródło przepisu: "Radość z owoców morza" autorstwa Patrice Boely (Barron's). Przedrukowane za zgodą.
Wskazówki anchois
Sos nie będzie tak słony ani tak mocno przyprawiony jak sardele.
Jednak ma pewną zauważalną sól i możesz to zredukować przed przygotowaniem sosu. Moczyć sardele w zimnej wodzie lub mleku przez co najmniej 15 minut lub do godziny, a następnie osuszyć i osuszyć. Możesz również zmniejszyć ogólną ilość soli w posiłku.
Zawsze miej na uwadze, że mała sardela ma długą drogę. Ta sama zasada dotyczy sosu, więc używaj go oszczędnie na początku i dodaj więcej w razie potrzeby.
Tajny składnik sosów
Ponieważ dobrze smakuje, sos sardelowy może również stać się składnikiem innych sosów. Jeśli okaże się, że Twój sos potrzebuje trochę pomocy, po prostu dodaj 1/8 łyżeczki sosu anchois. Wzmocni naturalny smak sosu, ale nie wystarczy, aby zmienić sam smak. To wspaniała sztuczka i może to być twój brakujący składnik.
Sugestie dotyczące serwowania
Co możesz zrobić z nowym sosem z anchois? Jest wiele sposobów na skorzystanie z tego wszechstronnego i prostego sosu.
Sos z sardeli anchois nad sałatkami - sam lub jako dodatek do innych dressingów - jest jednym z najpopularniejszych sposobów, aby się nim delektować. Opcje liściaste, takie jak klasyczna sałatka Caesar, są idealne i mogą również działać całkiem dobrze po dodaniu do niektórych makaronów lub sałatek ziemniaczanych.
Innym faworytem tego sosu jest serwowanie jajek na twardo. Jest także bardzo interesujący, gdy podaje się go z gotowanym spaghetti lub podobnym cienkim makaronem. Przypraw trochę do dna za pomocą płatków czerwonej papryki i pokrojonych w kostkę pomidorów.
Może się również okazać, że naprawdę lubisz sardelowy sos skropiony warzywami na parze lub grillowanymi warzywami.
Jest szczególnie smaczny na paprykach, bez względu na to, jaki masz kolor. Wiele osób lubi mycie go na grillowanych mięsach, takich jak kurczak i wieprzowina lub prawie każdy rodzaj ryby. Aby uzyskać coś lżejszego, rozprowadź na rzemieślniczym chlebie, tak samo jak tapenade .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 601 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 63 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 45 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 59 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |