Te pyszne krokiety łososia są wykonane z łososia w puszkach, choć można zastąpić gotowanego łososia, o ile kości i skóry są usuwane.
Ten przepis wymaga dwóch filiżanek ugotowanego ryżu, więc świetnie nadaje się do używania resztek ryżu lub risotto . Ale zamiast ryżu można również użyć tłuczonych ziemniaków .
Na koniec lubię chrupać te krokiety za pomocą chrupiącego japońskiego rodzaju bułki tartej zwanej Panko. Oto demonstracja na temat standardowej procedury panierowania .
Co będziesz potrzebował
- 2 małe (3,75 oz.) Puszki z łososiem (lub około ½ funta gotowanego łososia)
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 jajko, pobity
- 1 szklanka mąki
- 1 ½ cup Panko bułka tarta
- 1 łyżeczka
- zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka soli koszernej
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Olej szafranowy (lub inny
- olej do wysokich temperatur ) do smażenia
Jak to zrobić
- Usuń kości z łososia. Użyj widelca do zrumiecia łososia w dużej misce.
- Dodaj ryż, sok z cytryny , sos Worcestershire i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj trochę ryżu na raz. Stosunek ryżu jest właściwy, gdy można wycisnąć garść mieszanki i zachowuje on swój kształt bez rozpadania się.
- Uformuj mieszaninę w płaskie placki. Powinieneś być w stanie zrobić około 8 z nich.
- W płytkim naczyniu połącz Panko, zioła i sól.
- Przygotuj mąkę, jajko i przyprawionego Panko w trzech oddzielnych płytkich garnkach lub naczyniach.
- Dla każdego krokietu najpierw zanurz go w mące, następnie zanurz w jajku, a na koniec pokryj Panko. (Zobacz standardową procedurę panierowania .) Chill przez 15 minut.
- Podgrzej około 1/4 cala oleju na patelni z dużym dnem. Kiedy kilka okruchów Panko skwierczy, gdy są wrzucone do oleju, jest wystarczająco gorąco.
- Smaż krokiety przez minutę lub dwie, aż do złotego koloru na dole. Odwróć i powtórz. Jeśli Twoja patelnia jest mała, pracuj w partiach, a nie przepełniaj patelnię.
- Wyjmij krokiety, spuść nadmiar oleju na ręcznikach papierowych i od razu podawaj.
Podawać z majonezem cytrynowym lub aioli .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sód | 679 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 11 g |