Bath Buns to urocza, słodko wzbogacona bułka z drożdżami, która jest synonimem miasta Bath w południowo-zachodniej Anglii. Bath to także miasto Jane Austen, światowej sławy pisarki.
Jane Austen znała zbyt dobrze Bath Buns. Często uważała, że należy ukryć je w pokoju, aby zwiększyć raczej skromne posiłki podane przez jej dobrą intencję, ale raczej skąpą ciocię Leigh Perrot, jak twierdzi Jane Austen Society.
Tutaj zwraca się do swojej siostry, Cassandry
"Wasz zamiar uważam za niezbędny i nie będę lubił zostawać w tyle, nie ma tu ani tutaj, ani miejsca, w którym chciałbym zostać, i chociaż, z pewnością, dwójka z nich będzie więcej niż Po pierwsze, postaram się zmniejszyć różnicę, zaburzając mój żołądek bułeczkami do kąpieli, a jeśli chodzi o przystosowanie się do nas, czy jest jeden czy dwa, to jest tak samo: "
Jane Austen do Cassandry, 1801.
Ten nowoczesny przepis wykorzystuje nasiona kminku i rozdrobnionego cukru, aby stworzyć lżejszą wersję słynnego bułka. Podawaj je na ciepło, rozłóż i posmaruj słonym masłem, a zrozumiesz, dlaczego Jane tak bardzo ich kochała.
Co będziesz potrzebował
- 4 oz./15 g masła (niesolone, w temperaturze pokojowej)
- Mąka 1 funt / 450 g (mocna, biała)
- 1,4 łyżeczki / 7 g saszetki z drożdżami instant
- 1 szczypta soli
- 4 łyżki. Cukier cukrowy
- 1 szklanka / 230 ml mleka (letnie ciepłe)
- 2 duże jaja (wolny zakres)
- 1 łyżka nasion kminku (obfita porcja)
- Dla Glaze:
- 1 łyżka mleka
- 2 łyżki cukru
- Do toppingu:
- 3 kostki cukru (białe, z grubsza zmiażdżone)
- 1 łyżka stołowa
- Nasiona kminku
Jak to zrobić
- W dużej misce do pieczenia wcieraj masło do mąki. Po utworzeniu kruchej mieszanki dodaj drożdże po jednej stronie miski, sól i cukier po przeciwnej stronie (nie jest dobrze, aby drożdże miały bezpośredni kontakt z solą). Dokładnie wymieszać.
- Dodaj mleko do lekko ubitych jaj i wlej je do miski z kminkiem.
- Następnie, używając ręki lub drewnianej łyżki, dobrze wymieszaj, aby stworzyć lepkie ciasto.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj przez 6 - 8 minut (możesz to zrobić w mikserze z hakiem do ciasta, jeśli masz).
- Ciasto powinno rosnąć w dużej, pokrytej miską misce, aż do dwukrotnego wzrostu (około 2 godzin).
- Gdy ciasto podwoi się, przechyl z powrotem na posypaną mąką powierzchnię i spłaszczyć lekko do rundy. Pokrój ciasto na 12 równych kawałków, zroluj je w kulkę i ułóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia lub matą nieprzywierającą.
- Przykryj tacę wilgotnym ściereczką do herbaty i pozostaw ponownie do wyrośnięcia na 30-45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180C / 350F / znaku gazu 4.
- Obficie wytrzepać zmielone bułeczki glazurą, a następnie piec w nagrzanym piekarniku przez 20 - 25 minut (w zależności od piekarnika). Bułeczki powinny być złotobrązowe oraz lekkie i puste, po stuknięciu w spód.
- Wyjmij z piekarnika i umieść bułki na stojaku chłodzącym. Malować na mleku i cukrze, gdy jest jeszcze ciepły i natychmiast posypać nasiona kminku - możesz delikatnie wcisnąć je do glazury, aby zapobiec ześlizgiwaniu się. Powtórzyć z bitami cukru.
- Te bułeczki są cudownie zjedzone na ciepło, pokrojone i posmarowane słonym masłem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 294 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sód | 597 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |