Smalec jest popularnym składnikiem pieczenia wśród Amish i odzyskuje popularność wśród domowych piekarzy jako tanią alternatywę dla skracania. Ten biały chleb Amish jest świetnym przepisem dla początkujących i dla ludzi, którzy dopiero uczą się piec ze smalcem.
Co będziesz potrzebował
- 1-1 / 4 szklanki wody (ciepłej: od 95 do 110 stopni F)
- 2-1 / 4 łyżeczki / 1 pkg./1/4 oz.yeast (aktywne na sucho)
- 1 szklanka mleka (temperatura pokojowa)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki smalcu
- 6 szklanek mąki (chleb)
- 1/2 łyżki masła (stopione)
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Dodaj mleko, cukier, sól i smalec. Wymieszać. Dodaj 4 szklanki mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj dostateczną ilość pozostałej mąki, aby zrobić ciasto pod łyżką dookoła miseczki. Wyłóż ciasto na lekko zmieloną powierzchnię i zagniataj przez 10 minut, dodając więcej mąki, ile potrzeba, aż ciasto będzie twarde i gładkie w dotyku. Umieść ciasto w średniej posmarowanej misce. Obróć ciasto w misce tak, aby wierzch był lekko natłuszczony. Przykryj czystą szmatką i pozostaw przez 1 godzinę w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu.
- Przełóż ciasto. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i ugniataj przez 5 minut lub do momentu, aż bąbelki wyjdą z chleba. Podzielić ciasto na 2 równe części. Uformuj każde ciasto w pół bochenka. Umieść każdy bochenek w natłuszczonej, 9-calowej 5-calowej misce na chleb. Przykryć i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Posmaruj roztopione masło na bochenkach. Piec chleb w temperaturze 350 stopni F przez 40 minut lub do momentu, gdy górna część chleba będzie złotobrązowa, a chleb będzie wydawał się pusty po stuknięciu w górę. Wyjmij chleby z patelni i ostudź na stojaku.
Porady dotyczące pieczenia chleba:
Dowiedz się, jak tworzyć plecione rolki z tymi ilustrowanymi instrukcjami.
Dowiedz się, jak tworzyć zawijasy z tymi ilustrowanymi instrukcjami.
Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi.
Aby chleb był miękki, przechowuj go w plastikowej torebce.
Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.
Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1-1 / 2 łyżeczki glutenu do każdego kubka mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
W tym przepisie można użyć dowolnego rodzaju mleka: mleka pełnego, chudego, o niskiej zawartości tłuszczu itp. Mleko można również zastąpić wodą i beztłuszczowym mlekiem w proszku .
Istnieje tabela konwersji mleka w proszku do suszenia mleka w proszku . Użyj go, aby dowiedzieć się, ile suchego mleka dodać do wody podczas zastępowania mleka w przepisie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 53 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 309 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |