Dodaj subtelną wskazówkę do lukrecji do wielu potraw
Wysoce aromatyczne nasiona kminku mają wyraźny aromat anyżu, który dodaje powitalnej i subtelnej aluzji do wielu potraw. Ich smak jest ziemisty z nutą cytrusów i pieprzu. Częstym dodatkiem do szafek przyprawowych, nasion kminku są suszone owoce kminku, a nie nasiona. Niemniej jednak są one powszechnie określane jako nasiona kminku w sztuce kulinarnej. Jeśli kiedykolwiek jadłeś chleb żytni , bez wątpienia spróbowałeś kminku.
Nasiona kminku są podobne pod względem smaku do nasion anyżu - nie anyżu gwiazdkowego - i można zastąpić nasion anyżu nasionami kminku w przepisie, jeśli nie masz kminku w szafce na przyprawy.
Używanie nasion kminku w gotowaniu
Nasiona kminku są często używane do pieczenia. Nasiona spotykane w większości rodzajów chleba żytniego i chleba sodowego są nasionami kminku i są tradycyjnym składnikiem brytyjskiego ciasta z nasionami. Nasiona kminku są również wykorzystywane do aromatyzowania curry, zup, kiełbasek, warzyw, a nawet likierów, takich jak aromatyzowany aquavit spirytusowy. Czasami są również wykorzystywane do trawienia i solenia . Kminek dobrze łączy się z czosnkiem, wieprzowiną i kapustą. Sposoby wykorzystania nasion kminku obejmują:
- Dodaj kminek do sałatki ziemniaczanej lub sałatki z białej kapusty
- Dodaj szczyptę do sosu lub zupy na bazie pomidorów
- Posypać pieczonymi ziemniakami lub słodkimi ziemniakami
- Wymieszać z dipem serowym
- Posypać pieczonymi jabłkami, aby poprawić smak
- Dodaj do ciastek kruchego lub irlandzkich ciasteczek na chleb sodowy
- Służy do aromatyzowania gulaszu wołowego lub gulaszu kielbasy
- Dodaj do każdej receptury zawierającej kapustę
- Używaj z pieczeniem wieprzowiny lub kotletami wieprzowymi
Nasiona kminku jako substytuty
Kminek i kminek należą do rodziny pietruszek i mają podobny smak. Możesz zastąpić nasiona kminku ziemniaczanego recepturami, które wymagają kminku, chociaż smak nie będzie tak silny ani gorący.
Nasiona kminku są również dopuszczalnym substytutem nasion kolendry w przepisach.
Kiedy dokonasz substytucji przyprawy, zacznij używać połowę zalecanej ilości i smakuj jak idź. Prawdopodobnie będziesz w stanie dodać całą kwotę, szczególnie jeśli zastępujesz przyprawę, która marnuje się w szafce na przyprawy przez pewien czas i straciła trochę mocy. Może jednak zaistnieć potrzeba dostosowania innych przypraw w przepisie, którego przestrzegasz.
Jak wznieść toast za kminkiem
Tostowane nasiona kminku są aromatycznym dodatkiem do bochenków chleba i sałatek, ale ziemisty koper i anyż są łagodne, dopóki nasiona nie zostaną ugotowane lub suche. Aby wznieść toast z kminku, umieść małą suchą patelnię na średnim ogniu i dodaj nasiona. Gotuj przez 2 lub 3 minuty lub aż nasiona będą pachnące. Zdejmij z ognia i pozwól, by nasiona ostygły. Następnie dodaj je do ulubionych wypieków.
Liście i korzenie roślin kminku
Kminek jest członkiem rodziny marchwi. Liście rośliny kminku mogą być używane jak wszystkie liściaste zioła, podobnie jak jego względna pietruszka. Ponadto korzeń rośliny kminku może być ugotowany i zjedzony jak każde roślinne ziele.