Wytwarzanie od podstaw chleba drożdżowego jest bardzo wydajnym procesem i zajmuje tylko kilka minut czasu . Najczęściej drożdże wykonują pracę!
Trudność: średnia
Wymagany czas: 3 godziny
Oto jak:
- Znajdź przepis i odbierz potrzebne składniki . Odmierz mąkę i odłóż do osobnej miski. Zmierz resztę składników.
- Zacznij od testowania drożdży. Rozpuścić 2 1/4 łyżeczki. drożdży (na 1 opakowanie) w 1/2 szklanki ciepłej wody i pozostawić na 5 minut. Jeśli bańka mieszaniny, drożdże są żywe. Jeśli nie, wyjdź i kup świeże drożdże.
- Połącz około 1/4 mąki z resztą suchych składników w dużej misce do mieszania.
- Podgrzać płynne składniki w rondlu, aż będą ciepłe. Termometr żywnościowy powinien odczytać 110 stopni. Skrócenie lub masło nie musi się topić.
- Połącz suche i płynne składniki i dodaj zmiękczone drożdże wraz z jajami, jeśli jest to wymagane. Pokonaj dobrze przez trzy minuty, używając miksera lub ręcznie.
- Stopniowo dodaj resztę mąki do ciasta, mieszając mieszadłem lub łyżką tak długo, jak możesz.
- Gdy ciasto staje się zbyt sztywne, aby się wymieszać, posyp czystą roboczą powierzchnię mąką i obróć ciasto na powierzchnię.
- Rozpocznij wyrabianie. Zbierz ciasto w kulkę i złóż je na pół do siebie. Wciśnij i odepchnij od siebie mocno, ale lekko obcasami dłoni. Obróć ciasto o 1/4 obrotu i powtórz proces.
- Ugniatać tak długo, jak wymaga tego przepis, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste i elastyczne.
- Nasmarować czystą misę do mieszania ze skórką. Umieść zagniecione ciasto w misce i przekręć, aby wszystkie powierzchnie były natłuszczone.
- Przykryj miskę ręcznikiem i ustaw w ciepłym miejscu, aby rosnąć zgodnie z recepturą. Gdy ciasto zostanie podwojone, wciśnij palce w ciasto, a wcięcie pozostanie po usunięciu palców.
- Odgnieść ciasto i pozostawić na 10 minut przed kontynuowaniem. Podzielić ciasto na kawałki zgodnie z przepisami.
- Rozłóż kawałki ciasta i zwiąż mocno, galaretowacieje. Zaciśnij krawędzie, aby je uszczelnić. Umieść w natłuszczonych naczyniach, tak aby krótkie boki dotykały patelni. Przykryj i odstawiaj ponownie, aż ciasto wypełni patelnię i wzniesie się 1 "nad nią.
- Upiec zgodnie z zaleceniami w przepisie. Wyjąć z piekarnika, gdy złoty kolor i bochenek brzmi pusto, gdy wystuka się na dnie. Wyjmij z garnka i ostudź.
- Ciesz się świeżym chlebem!
Wskazówki:
- Temperatura cieczy jest krytyczna. Użyj termometru do żywności, aż będziesz pewien swojej zdolności do szacowania temperatury.
- Upewnij się, że ciasto rośnie w miejscu, które jest ciepłe, ale nie gorące. Zamknięty piekarnik z włączonym światłem to dobre miejsce.
- Naprawdę trudno jest zepsuć chleb, jeśli drożdże są świeże. Zawsze przetestuj drożdże przed wykonaniem przepisu.
- Aby uzyskać ciągnącą się skorupę, podczas pieczenia rozpylaj bochenki zimną wodą. Aby zmięknąć, po pieczeniu posmaruj je masłem. Aby uzyskać błyszczącą skórkę, połącz 1 lekko pobite jajko z 1 łyżką. woda i szczotka nad bochenkami przed pieczeniem.
Czego potrzebujesz:
- Przepis
- mąka
- woda
- drożdże
- sól i cukier