Przeżyj efekty klimatu, odkrywając szkocką whisky
Szkocka whisky "single malt scotch" jest prawdopodobnie najbardziej znanym stylem whisky na świecie. Różne regiony Szkocji znane są z własnego stylu i mają unikalne cechy, które są bardzo interesujące do odkrycia.
Jak powstaje Single Malt Scotch
Wytwarzane z jęczmienia, drożdży i wody, destylowane w doniczce i produktem tylko jednej destylarni, są to whisky, które rozsławiły Szkocję.
Proces wytwarzania szkockiej whisky jest pozornie prosty. To jest przygotowanie jęczmienia do fermentacji, które jest unikalne dla szkockiej.
Proces obejmuje:
- Namoczyć jęczmień na kilka dni, aby rozpocząć proces kiełkowania. Zmienia to węglowodany w cukry potrzebne do destylacji.
- Zatrzymaj kiełkowanie w piecu. Zwykle robi się to przy użyciu dymu z torfu, który nadaje pojedynczemu słody szkliste ich charakterystyczne zadymienie.
- Zmiel go na gruboziarnisty mielnik zwany śryżem.
- Dodaj ciepłą wodę i drożdże i pozwól jej fermentować.
Po fermentacji alkohol destyluje się raz do około 20-40% ABV, a następnie przepuszcza przez drugi destylator, co daje w wyniku ducha 60-70% ABV. Niektórzy producenci destylują po raz trzeci, chociaż dwie są normą.
Po fermentacji destylat dojrzewa w dębowych beczkach (często w używanych amerykańskich beczkach po burbonach i hiszpańskich niedopałkach sherry, aby nadać wyraźny smak) przez minimum trzy lata.
Dlaczego występują wariacje smakowe w pojedynczych słodów?
Francuzi nazywają się "sens de lieu", co tłumaczy się luźno jako "poczucie miejsca". Jest ono najczęściej używane przy opisywaniu win i może być również stosowane do szkockiej whisky single malt
W świecie szkockiej whisky każdy region ma wyjątkowe poczucie miejsca, które w znacznym stopniu przyczynia się do smaku i stylu słodów regionalnych. Połącz różnice w destylatorach, wodzie, pogodzie i torfie, a żadne dwa single malty nie smakują tak samo; nawet bliscy sąsiedzi mają znaczące różnice.
Regiony Szkocji whisky
Istnieje pięć (niektóre twierdzą, że sześć) regionów Szkocji dla celów single malt:
Nizinne whisky są na ogół uważane za najlżejsze składniki single maltów. Auchentoshan i Glenkinchie to dwa przykłady.
Gatunki whisky Islay są na ogół opisywane jako mocno torfowane, tłuste, a nawet podobne do jodu i lecznicze. Islay jest wyspą u wybrzeży Szkocji, a wiele gatunków morskich może przenosić się do wyprodukowanych tu whisky. Ardbeg, Laphroaig i Lagavullin to wszystkie whisky z wyspy Islay.
Highland whisky nie są tak lekkie jak whisky nizinne, ale lżejsze i bardziej eleganckie niż łobuzy z Islay. Oban, Glenmorangie i Dalmore są świetnymi przykładami.
Wyspy obejmują wszystkie wyspy produkujące whisky w Szkocji minus Islay i są ogólnie uważane za część regionu Highland. Jednak z wyjątkowymi ofertami Taliskera, Jury i Arrana niektórzy twierdzą, że zasługuje on na uznanie za swój własny region.Hazelburn i Longrow
Speyside oferuje najbardziej destylarnie w każdym regionie Szkocji. Uważana za najbardziej elegancką whisky w Szkocji, Speyside jest domem dla Macallana , Glenlivet i Glenfiddich .
Campbeltown jest domem dla Springbank, twórców etykiet Springbank, Hazelburn i Longrow, a także Glengyle (wytwórnia Kilkerran.) Chociaż Glengyle jest uważana za własną destylarnię, znajduje się w tej samej lokalizacji Springbank.
Springbank to kultowa whisky z Campbeltown, którą można spotkać zwykle w wieku 10 lat, chociaż istnieją inne rodzaje butelek. W odległym mieście znajduje się także destylarnia Glen Scotia , która po raz pierwszy została udostępniona Stanom Zjednoczonym w 2016 roku.
Edytowane przez Colleen Graham