Jest to prosta japońska recepta na osmalony łosoś z sosem z octu ryżowego, mirin (słodkiego sake), sosu sojowego i odrobiny oleju sezamowego, posypana świeżą zieloną cebulką i podana z ryżem na parze. Używam do tego łososia, ponieważ jest mocny i pełny smaku, ale jeśli chcesz, możesz użyć łososia królewskiego, łososia srebrnego lub łososia hodowlanego. Naczynie łączy się szybko i jest doskonałym szybkim i łatwym, niskotłuszczowym posiłkiem. Ten przepis służy 4 jako danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt bez skóry filety z łososia
- Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa
- olej sezamowy
- 2 łyżki oleju roślinnego (jeśli to możliwe, olej arachidowy)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki mirin
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3-5 drobno posiekanej zielonej cebuli
- 1 ćwiartowana cytryna
Jak to zrobić
- Wyjmij łososia z lodówki i obficie posyp je solą koszerną. Odłóż na 10 minut.
- W międzyczasie podgrzewaj dużą patelnię na dużym ogniu przez 1-2 minuty, następnie dodaj olej i pozwól mu się rozgrzać, aż do prawie całkowitego dymienia. Ważne jest, aby patelnia była gorąca. Gdy zobaczysz pierwsze kłęby dymu, zmniejsz temperaturę do średniej wysokości.
- Pokrój filety z łososia i wysusz je na patelni. Nie tłoczyć ich i pozwolić im skwierczeć przez dobre 2-4 minuty, w zależności od grubości.
- Jeśli są to sockeye lub srebrne filety z łososia, potrzebujesz około 3 minut na stronę.
- Odwróć łososia i gotuj przez 1-3 minuty po drugiej stronie. Typowy filet z sockeye zajmie tylko około 90 sekund na drugiej stronie.
- Usuń łososia do ciepłej płyty, a następnie zdejmij ją z ognia. Dodaj sos sojowy, mirin i ocet i zacznij skrobać drewnianą łyżką wszelkich kawałków przyklejonych na dnie patelni. Przywróć patelnię do ognia i doprowadzaj do szybkiego wrzenia.
- Po mniej więcej minucie wyłącz ogrzewanie i dodaj zieloną cebulę. Odwróć się, by ubrać, a następnie polej filety z łososia - podawaj z ostrą stroną ryby skierowaną do góry.
- Zjedz to z marynatami i ryżem na parze. Prosta sałatka z pomidorów lub fasolek też byłaby dobra. Jeśli chodzi o drinka, polecam piwo jasne lub zaokrąglone białe wino, takie jak California Chardonnay, Roussane lub sucha Riesling lub Gewurztraminer.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 732 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 30 g |