Ten przepis na nadziewane kalarepy jest typowy dla miłości wschodnioeuropejskiej do ukrywania jedzenia w innym jedzeniu.
Kalarepa to dobre dla oka roślino-krzyżowe o niskiej zawartości kalorii i bogatych w przeciwutleniacze i błonnik, które są popularnym daniem z boku na Węgrzech, Litwie, w Polsce, Rosji i na Ukrainie.
Niektórzy porównują smak do rzodkiewki, ale myślę, że to bardziej kapusta-y. A kiedy jest nadziewane, jak w tym węgierskim przepisie (Töltött Karalábé), przypomina wypchane bułeczki z kapusty. Można stosować mieloną wołowinę lub kombinację wołowiny z wieprzowiną lub wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę i jagnięcinę lub dowolną ich kombinację, a resztki gotowanego mięsa mielonego również działają.
Kalarepa może być również używana do całkowicie wegetariańskich potraw poprzez nadziewanie jej dobrze dobranymi ziarnami, takimi jak proso, jęczmień, kasza gryczana, ryż, smażona cebula i grzyby lub cokolwiek innego, co Cię uderzy. Porównaj ten przepis z polską recepturą nadziewanych kalarep.
Oto większy obraz wypchanej kalarepy.
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich kalarepy
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 1 1/2 łyżki masła
- 1 funt wołowiny (zmielona niegotowana lub zmielona gotowana wołowina, cielęcina, wieprzowina lub jagnięcina)
- 2 duże jaja
- 1 ząbek czosnkowy (drobno posiekany)
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 1 1/2 szklanki bulionu (do wyboru)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżki mąki (uniwersalne)
Jak to zrobić
- Parboil kalarepa przez 20 minut. Ostudzić, dopóki nie będą obsługiwane. Oderwij twardą, zewnętrzną skórkę. Odetnij trochę koniec korzenia, aby stały prosto. Odetnij szczyty i odłóż je, a następnie odgarnij miąższ cebul, zostawiając co najmniej 1/4 cala ściany i posiekaj drobno.
- Na średnim patelni usmaż cebulę i posiekaną ząbkowaną kalarepę w 1 1/2 łyżki masła na miękkość. Przenieś do dużej miski i połącz z 1 funtowym mięsem z wyboru, 2 dużymi jajami, 1 drobno posiekanym ząbkiem czosnku i solą i pieprzem do smaku.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Pokryj naczynie żaroodporne sprayem do gotowania. Napełnij wydrążone kalarepy mieszanką mięsną, włóż do naczynia i ułóż kalarepy. Wlać 1 1/2 szklanki bulionu z wyboru przez kalarepę. Piec 40 do 50 minut lub do miękkości.
- Usuń kalarepę do półmiska i trzymaj w cieple. Odtłuścić tłuszcz z soków z patelni. Mieszanka widelska 1 szklanka śmietany z 2 łyżkami mąki uniwersalnej. Uwalniaj z kilkoma chochlami gorących soków z patelni, ciągle mieszając. Wlać hartowaną śmietanę do soku z patelni i gotować aż do zagęszczenia. Dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Podajemy nadziewane kalarepy z sosem na boku lub chleje.