Chociaż Hiszpanie często używają morszczuka lub morlesza do smażenia, ponieważ jest on dostępny w całej Hiszpanii. Jednak do tego przepisu można użyć każdej stałej białej ryby lub nawet łososia. Smażyć ryby, a następnie przygotować prosty sos z hiszpańskiej papryki, octu i soku z cytryny. Papryka w sosie sprawia, że jest to bardzo kolorowe i aromatyczne danie oraz dobre danie główne, szczególnie w przypadku postu. To prosty przepis na ryby, który jest idealny dla początkujących kucharzy i tych, którzy są nowicjuszami kuchni hiszpańskiej. Wymaga tylko podstawowego sprzętu do gotowania i składników.
Bacalao a la Tranca to podobna receptura, ale zamiast świeżej ryby używa się solonego dorsza.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty.
- morszczuk (lub dorada, łosoś lub dowolna biała ryba)
- 1/2 łyżeczki. do 1 łyżeczki. Sól
- 1/2 szklanki mąki do panierowania ryb
- 1 butelka
- oliwa z oliwek do smażenia
- 3-4 ząbki
- czosnek
- 1 cytryna dla
- sok
- 3-4 gałązki
- pietruszka (włoska)
- 2 oz./54 cc. biały
- ocet winny
- 1
- liść laurowy
- 1 łyżka. papryka hiszpańśka
Jak to zrobić
- Najpierw mąkę i smażyć ryby. Rozłóż mąkę na talerzu obiadowym i wymieszaj 1/2 łyżeczki. sól lub wlej mąkę i sól do dużej plastikowej torby do przechowywania żywności.
- Wlać oliwę z oliwek na głębokość od 1/8 do 1/4 cala na średniej i dużej patelni z grubym dnem i podgrzać na podłożu. Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć, dodając małą kostkę chleba do oleju. Jeśli brązowieje w ciągu 1 minuty, olej ma odpowiednią temperaturę (355 ° F). Ubierz ryby po obu stronach. Usuń i odłóż na później.
- Podczas gdy ryby brązowią, obierz i pokrój ząbki czosnku. Potnij cytrynę na pół i wyciśnij sok do filiżanki. Drobno posiekaj gałązki pietruszki.
- Wlej ocet do miarki i wymieszaj z hiszpańską papryką. Wlej kilka łyżek oliwy z oliwek do czystej patelni. Ciepło na niskim poziomie. Gdy olej jest ciepły, dodaj ocet czosnkowy, liść laurowy i paprykę octem i dobrze wymieszaj. Wlać 1/2 soku z cytryny i posmakować. Dostosuj sól i dodaj więcej soku z cytryny według własnego gustu.
- Umieść smażoną rybę na patelni i gotuj z sosem na średnim poziomie przez około 10 minut.
- Ostrożnie wyjąć ryby z patelni i talerza. Łyżka sosu paprykowego na szczycie ryby. Ozdobić posiekaną natką pietruszki na wierzchu. Podawać z białym ryżem lub ziemniakami smażonymi w domu.
Więcej hiszpańskich przepisów paprykowych
- Ser Brie z zapiekanym nadzieniem z papryki i czosnku
- Małże w sosie paprykowym
- Przepis na krewetki czosnkowe - Gambas al Ajillo
- Małże Murcian - Almejas a la Murciana
- Przepis na ośmiornicę w stylu galicyjskim - Pulpo Gallego
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 753 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 59 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 41 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 469 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 16 g |