Ten polski deser z kremowym ciastem został przemianowany na papieski tort śmietankowy lub kremówkę papieską (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah), gdy się tego nauczył. Papież Jan Paweł II kochał to.
Karol Hagenhuber uczęszczał do liceum im. Marcina Wadowity w Wadowicach (Wadowice znajdują się na południu Polski, około 50 km od Krakowa), nie licząc Karola Wojtyły, późniejszego kardynała Krakowa, a następnie papieża Jana Pawła II, a obecnie św. Jan Paweł II. Jako koledzy szkolni często zatrzymywali się w piekarni ojca Hagenhubera, gdzie przyszły papież niezmiennie kupił jeden lub dwa ciastka z kremem i rozpoczął się romans z deserem.
Jeśli popchnie się do przodu, można powiedzieć, że kremówka jest podobna do francuskiego napoleona tylko w tym ostatnim przypadku, deser jest pocięty na prostokąty, a nie kwadraty.
Bardzo podobnym polskim deserem jest karpatka lub polski kremowy plac karpacki górski, którego nierówna wierzchnia warstwa odkurzona cukrem cukierniczym przypomina chropowaty górzysty teren polskich Wyżyn.
Dwa wschodnioeuropejskie desery podobne do kremówki to serbski krempita i sampita, które w tym drugim przypadku są wypełnione bezą.
Użyj resztek białka w innym przepisie, jak tort bezowy .
Co będziesz potrzebował
- 2 arkusze ciasta francuskiego ciasta (pakiet 1,1 funta, rozmrożone)
- Do kremu do ciast:
- 2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- Szczypta soli
- 5 łyżek stołowych mąki kukurydzianej
- 6 dużych
- żółtka jaj (pobity)
- Udekorować: cukier cukierniczy
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 400 F.
Upiec ciasto francuskie
- Delikatnie rozwałkuj każdy kawałek ciasta francuskiego, aby zmiksować linie szwów, zachowując grubość 1/4 cala (staraj się nie wygiąć kształtu podczas toczenia).
- Nie przecinając całej powierzchni, lekko oceń każdy arkusz ciasta na 9 równych części. To tylko przewodnik, który należy stosować podczas cięcia i serwowania.
- Sandwich każdy arkusz ciasta francuskiego między dwoma kawałkami papieru pergaminowego i dwoma stojakami chłodzącymi. Dzięki temu ciasto pozostanie płaskie, ale nadal będzie kruche. Jeśli chcesz piec obie arkusze ciasta w tym samym czasie, będziesz potrzebował czterech stojaków chłodzących. W przeciwnym razie piec je osobno, używając dwóch stojaków chłodzących.
- Piec 15 minut, usuń górny stojak i górny arkusz papieru pergaminowego.
- Wymień stojak i kontynuuj pieczenie, aż zrobi się złocisty i chrupiący przez około 15 minut. Ostudzić całkowicie.
Przygotuj krem do ciast
- Podczas pieczenia ciasta francuskiego przygotuj krem do ciasta. Jeśli lubisz grubą warstwę nadzienia, zrób podwójną porcję.
- W średnim rondlu podawać do wrzenia mleko, cukier, wanilię, sól, skrobię kukurydzianą i żółtka, stale mieszając za pomocą drucianej trzepaczki.
- Zmniejsz nieznacznie temperaturę i dalej gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby dostać się do narożników.
- Zdejmij patelnię z gorąca i zanurz ją w łaźni lodowo-wodnej lub, jeśli masz grudki, przecedz je przez sito do miski lub miseczkę żaroodporną w lodowatej wodzie.
- Nie schładzaj kremu do ciasta. Zostanie wylany na gorąco na upieczone ciasto francuskie.
Złóż kremówkę
- Używając patelni 13x9 cali jako formy, umieść jedną warstwę gotowanego ciasta francuskiego na dnie patelni.
- Nałóż na nią gorący krem do ciasta i ułóż drugą warstwę ugotowanego ciasta francuskiego ze znakami tnącymi na górze.
- Przechowywać w lodówce do końca. Gotowy do podania, wykorzystując oznaczone znaki jako prowadnice, pociąć na 9 kawałków. Odkurz każdy kawałek cukrem cukierniczym. Przechowywać w lodówce resztki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 464 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 236 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |