O solonej wołowinie i solonej wieprzowinie
Sól wołowa i wieprzowina solona stanowią dla nas mięso soli na Karaibach. Cięcie wołowiny zwane brisketą służy również do sporządzania solonej wołowiny i grubych plasterków żeberek. Soloną wieprzowinę wytwarza się z ogonem wieprzowym, pyskiem i uszami.
Sól sprzedaje się w małych ilościach głównie dlatego, że jest stosowana w małych ilościach, ze względu na wysoką zawartość sodu.
Każdy kraj w regionie, a także każde gospodarstwo domowe używa mięsa solonego w różny sposób.
Niektórzy używają go do solenia i aromatyzowania całego naczynia, które gotują, podczas gdy inni używają go jako głównego białka w naczyniu. Wykorzystanie mięsa solnego jako głównego białka jest szczególnie ważne w potrawach jednogarnkowych, takich jak gotowany ryż z Gujany (fasola, ryż i różne mięsa przyrządzane z mlekiem kokosowym i świeżymi ziołami), Trinidadzki Pelau (bardzo podobny do ryżu gotowanego ) lub Jamacian Stew Peas (duszona fasola i ogonki wieprzowe).
Przygotowywanie mięsa solonego do gotowania
- Wołowina z soli jest bardziej solna niż solona - wieprzowina.
- Aby usunąć nadmiar soli z soli, moczyć ją przez noc we wrzącej wodzie. Odcedzić i opłukać następnego dnia, a następnie dodać do garnka ze świeżą wodą i gotować przez 20 minut. Odcedź i użyj zgodnie z recepturą.
- Zasadniczo nigdy nie chcesz usunąć całej soli z mięsa soli, chcesz odejść tylko na tyle, żeby smakować.
- Jeśli używasz Salt Meat do soli i smaku potraw, możesz wybrać pocięcie na duże kawałki i dodać go do garnka na początku gotowania. Jeśli jednak używasz go jako głównego białka dla twojego dania, będziesz chciał go pokroić na mniejsze kawałki i ugotować zgodnie z instrukcjami przepisu.
- Niektórzy kucharze wolą dodawać mięso solne bez usuwania nadmiaru soli. Chociaż jest to całkowicie w porządku, musisz dodać mniej soli, jeśli nie jest to zbyt słone.
Gotowanie solonego mięsa
Na Barbadosie, sól mięsna jest używana do aromatyzowania i solenia popularnego, codziennego podstawowego - ryżu i grochu.
Sól Mięso jest ceniona w tym daniu i często znajdziesz kucharzy, którzy wyjmują go z garnka i odkładają na później, aby je skubać.
Solone ogony wieprzowe są popularnym pokarmem ulicznym na niektórych wyspach. Ogony wieprzowe gotuje się, aż większość soli zostanie usunięta, a mięso całkowicie ugotowane. Następnie umieszcza się go na ruszcie i ciągle podpiekany sosem barbecue.
Stew Peas to słynne danie jamajskie zawierające mięso z soli. Jest to bogaty, gęsty, kremowy gulasz z fasoli nerek i solonego mięsa. Zupa zawiera również pierogi, zwane przędzarkami, ponieważ mają one długi i smukły kształt. Gulasz z grilla podawany jest na białym ryżu.
Solone Mięso dodaje się również do zup i gulaszu. Jest szczególnie lubiany, gdy dodaje się go do potraw przygotowywanych z nadziemnych składników , takich jak: Mettagee , Oil Down i Run Down (wszystkie z nich są różnymi formami Ground Provisions gotowanymi w mleku kokosowym).