Tagine z marokańskimi bułeczkami

Oczywiście, marokańskie bułeczki są zwykle gotowane na grillu, ale w tym tradycyjnym daniu marokańskim, przyprawione, pokrojone w kostkę mięso gotuje się w stylu tagine w aromatyzowanym szafranowym sosie cebulowym. Jest to szybkie, łatwe i bardzo satysfakcjonujące, szczególnie z opcjonalnym dodatkiem gotowanych jaj.

Nazwa potrawy tłumaczy się na "zdradzony kebab", co stanowi zabawne odniesienie do faktu, że mięso z kebabu nigdy nie trafia do szaszłyków. Nie martw się jednak, ponieważ końcowy rezultat jest tak samo pyszny jak grillowany kuzyn, a może stać się podstawowym daniem dla niespodziewanych firmowych lub leniwych niedzielnych obiadów.

Podobnie jak w przypadku wielu receptur marokańskich, można znaleźć wiele odmian, ale podstawową przesłanką jest to, że mięso otrzymuje ten sam wstępny zabieg przyprawowy, co szaszłyki. Mając to na uwadze, będziesz chciał użyć wysokiej jakości, delikatnego kawałka mięsa, takiego jak filet wołowy lub polędwica, lub jagnięca noga lub baranek. Zaleca się marynowanie mięsa na kilka godzin lub na noc, ale nie jest obowiązkowe.

Uwagi: Chociaż zdjęcie pokazuje potrawę przygotowaną w tagine , nie martw się, jeśli nie jesteś właścicielem, ponieważ Kebab Magdhour jest równie dobrze przygotowany na patelni lub innym podobnym naczyniu.

Jeśli używasz opcjonalnego smenu , możesz trochę zmniejszyć sól podczas przyprawiania mięsa. Jeśli chcesz więcej sosu niż to, co pokazano na zdjęciu, użyj większych ilości cebuli, oleju i masła i lekko zwiększ ilość przypraw.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

Przed czasem, jeśli to możliwe

  1. Pokrój mięso z tłuszczu i pokrój w małe kostki wielkości sześciennej. Lubię kostki jako małe, około 2 cm lub 3/4 cala.
  2. Połącz mięso z przyprawami, cebulą, ziołami, sokiem z cytryny i oliwą. Używaj rąk do masażu przypraw do mięsa i odłóż na bok. Jeśli pozwala na to czas, przykryj i przechowuj w lodówce przez kilka godzin lub nawet na noc. Jeśli nie, przejdź bezpośrednio do następnego kroku.

Przygotuj Tagine

  1. Zetrzeć cebulę i przenieść do podstawy tagine , głębokiej, ciężkiej patelni z pokrywką lub innego podobnego naczynia. Dodaj olej, masło i smen i gotuj na małym ogniu.
  1. Dodaj szafran i cynamon. Jeśli pożądane jest dodatkowe przyprawianie, możesz też dodać trochę zmielonego imbiru wraz z papryczką lub kajenną. Zamieszaj, aby połączyć.
  2. Dodaj mięso, skrobiąc miskę, aby zawierała całą cebulę i zioła.
  3. Dodaj wodę. Poziom płynów powinien być wystarczający, aby prawie pokryć mięso.
  4. Przykryj i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż tagine osiągnie gotowanie. Gotować na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut, aż mięso będzie ugotowane i delikatne, a sos pogrubiony i zmniejszony.
  5. Jeśli dodamy jaja, ostrożnie roztrzaskuj je na wierzchu taginy bez rozbijania żółtek. Przykryj i kontynuuj gotowanie taginy, dopóki białka nie będą twarde, a żółtka ustawione tak, jak chcesz. (Alternatywnie można gotować jaja osobno, a następnie przenosić ostrożnie na mięso w czasie serwowania).
  6. Usuń z ognia i udekoruj świeżą pietruszką. Podawaj Kebab Maghdour bezpośrednio ze znacznika lub patelni lub przenieś na półmisek. Jest to tradycyjnie spożywane ręcznie ze wspólnego posiłku, z każdym posiłkiem jedzącym po jego stronie talerza, używając kawałków marokańskiego chleba zamiast widelca.

Aby dowiedzieć się więcej na temat historii Kebaba Maghdoura, zobacz wpis o Nadzie Kiffa, która napisała o jedzeniu na Fleur d'Oranger, Masala & Co.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 706
Całkowita zawartość tłuszczu 52 g
Tłuszcz nasycony 21 g
Tłuszcz nienasycony 23 g
Cholesterol 385 mg
Sód 992 mg
Węglowodany 8 g
Błonnik pokarmowy 2 g
Białko 49 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)