Japońska enoki i zupa z grzybami shiitake to piękne i rozgrzewające danie, które można szybko i łatwo przygotować na posiłek w ciągu tygodnia, lub można go zjeść nawet jako posiłek. Dodanie szklanego lub celofanowego makaronu, znanego po japońsku jako harusame, z pewnością dodaje objętości do bezmięsnej zupy, nadając jej serdeczność, która jest niewątpliwie kojąca.
Profil smakowy tej japońskiej zupy grzybowej jest w najlepszym wydaniu prostotą. Staple japońskie składniki, takie jak sos sojowy i dobra przede wszystkim przyprawiają tę zupę, ale to smaki grzybów enoki i grzybów shiitake nadają zupie głębię smaku i bogactwa. Kolejny składnik, walijska cebula, pomaga uzupełnić profil umami tej pysznej enoki i zupki grzybowej shiitake.
Jeśli chodzi o zapas, który jest wymagany w tym przepisie, istnieje spora elastyczność w odniesieniu do rodzaju zapasów, który najlepiej pasuje do Twojego podniebienia i stylu życia. Jako podstawę tej zupy grzybowej można użyć bulionu z kurczaka, bulionu warzywnego, a nawet japońskiego bulionu dashi z konbu (kelp) lub katsuo (bonito fish). Spróbuj eksperymentować, aby odkryć, które preferujesz najlepiej.
Artykuł Pod redakcją Judy Ung
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie grzybów enoki
- 4 grzyby shiitake
- 2 uncje suszonego makaronu z kluski (celofan lub szklany makaron)
- 1 łodyga zielonej cebuli (negi, w plasterkach po przekątnej)
- 3 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (lub namiastki bulionu warzywnego)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka dobra
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
Jak to zrobić
- Usuń łodygi z grzybów shiitake i pokrój cienko.
- Odetnij wysuszoną na dnie, ziarnistą część grzyba enoki i odrzuć. Następnie pociąć enoki na kawałki o długości 2 cali.
- Namoczyć suszone grzyby (szklane lub celofanowe) w ciepłej wodzie przez około pięć minut, aby je odtworzyć.
- Odcedź makaron (szklankę lub celofan) i pokrój na 3-calowe kawałki.
- W dużej doniczce, podgrzej olej rzepakowy na średnio-wysokim ogniu. Saute enoki i grzyby shiitake do miękkości.
- Dodaj bulion z kurczaka do grzybów i dalej gotuj bulion, aż zacznie się gotować. Odgarnij wszelką pianę lub zanieczyszczenia, które wznoszą się na powierzchnię, aby pomóc w wyjaśnieniu zupy.
- Dodaj kluski (szklankę lub celofan) i zieloną cebulkę (negi) do zupy i podgrzej.
- Doprawiamy zupę sosem sojowym, sake i sól do smaku. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 134 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,337 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |