W Indiach kozie mięso jest błędnie zwane Muttonem! Jest ugotowany na wiele pysznych sposobów. Ta prosta, a jednocześnie pyszna wersja koziego curry lub baraniny curry jest również łatwa do złożenia. Podstawową receptą na to danie jest moja matka, więc wiem, że to dobrze, gdy dorastałem, jedząc to. Curry z kozła lub jest pyszne z prostym ryżem, sałatą i Raita. Jeśli zagęścisz sos, smakuje równie dobrze z gorącym, świeżo przygotowanym Chapatis.
Co będziesz potrzebował
- 2 kg koziej nogi, pocięte na odpowiednie kawałki wielkości kęsa
- 4 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 2 duże cebule w plasterkach cienkie
- 2 duże pomidory pokrojone w kostkę
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżki pasty imbirowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 2 łyżeczki proszku garam masala
- Sól dla smaku
- Posiekane kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- Podgrzej olej do smażenia na patelni z grubym dnem, na średnim ogniu.
- Gdy jest gorący, dodaj cebulę. Podsmażaj, aż cebula zacznie świecić na jasno złoty kolor. Teraz wyjmij z oleju łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Wyłącz ogrzewanie.
- Zmiel cebulę na gładką pastę (dodając bardzo mało wody do zera) w maszynce. Po zakończeniu wyjmij do osobnego pojemnika.
- Teraz zmiel pomidory, czosnek i imbir pasty razem, w robocie kuchennym, w gładką pastę. Usuń do osobnego pojemnika i odłóż na bok do późniejszego wykorzystania.
- Rozgrzać olej pozostały po smażeniu cebuli, ponownie i dodać pastę cebulową. Smaż przez 2-3 minuty.
- Teraz dodaj pastę pomidorową i wszystkie sproszkowane przyprawy, w tym garam masala . Dobrze wymieszać.
- Podsmaż powstałą masalę (mieszanka cebuli-pomidora-przyprawy), aż olej zacznie się od niej oddzielać. Może to potrwać do 10 minut.
- Teraz dodaj masala kawałki kozy / baraniny, dopraw solą do smaku i wymieszaj, aby w pełni pokryć masala kozi / baraniną. Smażyć, aż koza / baranina będzie dobrze zarumieniona.
- Dodaj 1/2 szklanki gorącej wody do miski, wymieszaj, aby dobrze wymieszać, podgrzej ogień i przykryj patelnię. Gotuj, aż koza / baranina będzie delikatna. Będziesz musiał sprawdzać kozę / baraninę podczas gotowania i dodawać więcej wody, jeśli cała woda wyschnie. Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu. Po zakończeniu dania potrawa powinna mieć dość gruby sos.
- Kiedy mięso jest gotowane, udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z gorącym Chapatis (indyjskim chlebem), Naan s (pieczone tandoor Indian flatbread) lub zwykłym ugotowanym ryżem.
Wskazówka: Użyj kuchenki ciśnieniowej do gotowania Goat Curry lub Mutton Curry, a zrobi to za połowę czasu, aby gotować w otwartym garnku!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sód | 211 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 46 g |