Wszystko o japońskich warzywach

01 z 21

Daikon

Daikon lub rzodkiew daikon to zimowa rzodkiew o łagodnym smaku. W Japonii najbardziej popularna odmiana daikon wygląda jak biała marchewka o długości od 8 do 14 cali i średnicy od 2 do 4 cali.

Surowy daikon jest często marynowany lub tarty i mieszany w ponzu, sos sojowo-cytrusowy. Jest również gotowane, rozdrabniane i suszone. Używa się całego warzywa - kiełki trafiają do sałatek, a liść je się jako zielone warzywa.

02 z 21

Kabocha

Kabocha znana jest jako japońska dynia lub squash kabocha. Ma ciemnozieloną skórkę i miąższ w kolorze pomarańczowym.

Tej zimy squash jest używany w bocznych naczyniach i zupach, a także jest dobrym kandydatem na tempuras warzywne.

03 z 21

Satsumaimo

Słodkie ziemniaki Satsumaimo mają ciemnoróżową skórkę, a smak jest podobny do jogurtów. Są one głównie zbierane jesienią w Japonii.

Pieczone słodkie ziemniaki są popularnym jedzeniem ulicznym w Japonii, ale jest też gotowane i gotowane na parze, używane w tempuras warzyw i gotowane na desery.

04 z 21

Negi

Cebula Negi , podobna do zielonej cebuli, ale mocniejsza w smaku, jest często używana w kuchni japońskiej. Białe łodygi i zielone szczyty tej cebuli są używane w potrawach z jednym naczyniem, takich jak sukiyaki i więcej.

05 z 21

Gobo

Gobo to korzeń łopianu, który jest bardzo chrupiący o słodkim, łagodnym i ostrym smaku. W Japonii stosuje się go z wieprzowiną w zupie miso i japońskimi potrawami z ryżu. Jest często podawany w kawałkach i surowych z sosem sojowym, cukrem, winem ryżowym i olejem sezamowym.

Marynowane gobo często stosuje się w sushi i tempurze. Fermentowane gobo służy do produkcji wina miso i ryżu.

06 z 21

Edamame

Edamame składa się z zielonej soi. "Eda" oznacza gałęzie, a "mame" oznacza fasolę po japońsku. Gotowane edamame to łatwy w użyciu przystawkę.

07 z 21

Nasu

Nasu (bakłażany) są zwykle małe i mogą być grillowane, gotowane na parze, gotowane na wolnym ogniu, smażone, marynowane i tak dalej.

08 z 21

Satoimo

Korzenie Taro nazywane są satoimo w Japonii. Obrane satoimo są śliskie i lepkie. W pewnym momencie było to ważniejsze od ryżu jako zszywki. Stosuje się go szeroko, łącznie z gotowaniem na wolnym ogniu w sosie rybnym i sosie sojowym w celu wytworzenia dashi .

09 z 21

Nagaimo

Tarty nagaimo (chiński yam) nazywa się tororo i często podaje się go z makaronem soba, sashimi, ryżem na parze itp. W Japonii. Ta bulwa może być spożywana na surowo, w przeciwieństwie do innych odmian ignamu, które muszą być ugotowane przed gotowaniem.

Często jest spożywany na surowo z zupą z makaronem lub zmieszany z dashi , wasabi i zieloną cebulą.

10 z 21

Hakusai

Hakusai (kapusta pekińska) jest również znana jako kapusta napa i jest szeroko stosowana w kuchni japońskiej w niezliczonych potrawach.

11 z 21

Shin Shoga

Shin shoga lub świeży korzeń imbiru jest używany w wielu potrawach w świeżo startym i utartym imbirem.

12 z 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) jest znany jako japońska bazylia. Green shiso nazywa się aojiso . Oba są używane jako zioło do aromatyzowania potraw i jako dodatek.

13 z 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso to czerwone shiso (perilla). Czerwone liście shiso są używane do barwienia umeboshi (kwaśny ume pJaickles), a także do nadania posmaku określonym potrawom.

14 z 21

Kabu (rzepa)

Japońska biała rzepa lub kabu jest ulubionym składnikiem zupy miso i są dobrymi kandydatami do marynowania.

15 z 21

Goya

Gorzka gurda nazywa się goya w dialekcie okinawskim. Goya ma ciemnozieloną i wyboistą skórę i jest bardzo gorzki.

Znany również jako gorzki melon, goya ma miąższ, który smakuje jak skrzyżowanie ogórka z niedoszytym melonem. Goya chanpuru to tradycyjne danie okinawskie z wieprzowiny, jaj i goya.

16 z 21

Nira

Szczypiorki Nira są często używane do smażenia potraw, zupy, jako dodatek do innych potraw w Japonii.

17 z 21

Ogórek

Japoński ogórek jest długi i smukły, cienko oskórowany i pozbawiony nasion, o smaku niemal melonowym. Często są marynowane i podawane jako składnik chłodzący dla pikantnych potraw. Często występuje w sushi, sashimi i bento.

18 z 21

Moyashi (Bean Sprouts)

Moyashi to kiełki z fasoli mung. Kiełki fasoli są powszechnym składnikiem wielu potraw japońskich, takich jak frytki i zupy.

19 z 21

Myoga

Imbir Myoga jest używany jako dodatek do dań z makaronu, zupy i innych potraw kuchni japońskiej. Tylko pąki kwiatowe i pędy są używane do gotowania jako dodatek lub gotowane w zupach miso i prażonym bakłażanie.

20 z 21

Takenoko

Takenoko są pędy bambusa (wziąć). To popularny składnik azjatyckiej kuchni.

21 z 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon lub korzeń lotosu jest często używany w japońskich gotowanych i sezonowanych potrawach warzywnych lub tempurze. Jego struktura zmienia się w zależności od metody gotowania. Po ugotowaniu staje się bardziej skrobia. Kiedy smażone na patelni, jest chrupiące.