Jedną z najpopularniejszych potraw z ryżu w Japonii jest gotowana gyudon wołowina podawana na parze ryżu. Gyudon (lub miska z wołowiną) jest dla Japończyków jak żywność wygodna. Można go szybko przygotować i zawiera odżywcze składniki, takie jak wołowina, cebula, ryż i czasami jajko. To świetny posiłek, gdy masz pełny harmonogram do obiadu. Jeśli jesteś zmęczony zamawianiem pizzy, pomyśl o Gyudon dziś wieczorem.
Gyudon pochodzi z dwóch innych dań: gyunabe ("garnek wołowy") i sukiyaki, w których cienkie plasterki wołowiny są gotowane z warzywami w garnku. Gyunabe jest uważana za oryginalną formę sukiyaki. Gyudon, często przygotowywany z tańszymi kawałkami wołowiny, jest bardzo popularnym, szybkim i niedrogim obiadem, który jest dostępny w wielu restauracjach w Japonii.
Ten przepis na gyudon używa dwóch składników, które możesz nie znać, ale są podstawą japońskiego gotowania:
- Dashi jest niesamowicie prostym bulionem i stanowi jeden z kulinarnych kamieni węgielnych japońskiej kuchni. Zrobione w około 10 minut za pomocą tylko trzech składników: wody, kombu (suszonego wodorostu) i płatków ryb bonito. Powstały klarowny bulion smakuje jak esencja morza. Dashi można wykorzystać do stworzenia fantastycznej miski zupy miso, do polewania ryb lub warzyw lub do dodania pikantnego smaku umami do dowolnej liczby japońskich potraw.
- Mirin jest powszechną podstawą używaną w kuchni japońskiej. Jest to rodzaj wina ryżowego, podobnego do sake, ale o niższym zawartości alkoholu i wyższej zawartości cukru. Ponieważ zawartość alkoholu jest niska, łatwo wypala się podczas gotowania. Mirin ma słodki smak, który sprawia, że jest przyjemnym kontrastem, gdy używa się go z bardziej soczystymi sosami, takimi jak soja czy tamari. Ma złoty do jasnego bursztynowego koloru i nieco gęstą konsystencję.
W Japonii gyudon jest czasem podawany z surowym żółtkiem jaja lub onsen tamago (jajko w koszulce) w środku mieszanki mięsa i cebuli. Ponieważ surowe jaja nie są zalecane w Stanach Zjednoczonych, możesz spróbować zrobić onsen tamago przez wlewanie ubitych jajek do garnka tuż przed podaniem, aby zostały ugotowane.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki gotowanego na parze japońskiego ryżu
- 1 funt cienkie plasterki
- polędwica wołowa , pocięta na 2-calowe długości
- 1 cebula, cienkie plasterki
- 1 1/3 szklanki
- zupa dashi
- 5 łyżek. sos sojowy
- 3 łyżki. Mirin
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 1 łyżeczka. wzgląd
- Opcjonalnie: benishoga (marynowany czerwony imbir) jako dodatek
Jak to zrobić
- Pokrój cebulę i zieloną cebulę na cienkie plasterki i pokrój mięso na małe kawałki.
- Umieść dashi, sos sojowy , cukier, mirin i sake na dużej patelni i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Dodaj plastry cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut lub aż zmiękną.
- Dodaj wołowinę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Podawaj rozgrzany ryż do indywidualnych głębokich misek ryżu. Umieść gotowaną wołowinę na wierzchu ryżu. Top z pewną benishogą (opcjonalnie).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1009 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 1,303 mg |
| Węglowodany | 164 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 49 g |