Dowiedz się więcej o tym poręcznym narzędziu kuchennym
Definicja:
Mandoliny to sekret kryjący się za supercienką i wyjątkowo równomiernie krojonym plasterkiem. Mają płaską powierzchnię z ostrym jak brzytwa ostrzem, które można wyregulować, aby ciąć grubsze i cieńsze plasterki. Wysokiej klasy mandoliny są wyposażone w przystawki, które umożliwiają cięcie lub cięcie w julienne, faliste cięcia, a nawet gofry. Najprostsze modele nie dostosowują się, ale po prostu kroją bardzo cienko.
Mandoliny są tak dobre w krojeniu, ponieważ mają tak ostrą powierzchnię.
Większość modeli ma jakiś rodzaj uchwytu, który trzyma rękę z dala od ostrza. Wielu profesjonalnych kucharzy decyduje się nosić rękawice z metalowej siatki, gdy używa się mandolin, aby chronić palce i dłonie. Podczas używania mandoli należy zawsze zachować szczególną ostrożność.
Na rynku dostępnych jest wiele delikatnych mandolin , od ciężkich, regulowanych francuskich konstrukcji po mniejsze, lżejsze i znacznie tańsze plastykowe plastry, na które składa się wielu kucharzy. Moim ulubionym jest krajalnica OXO Mandoline. Jest tak wytrzymały i trwały, jak stare metalowe francuskie mandoliny, grubość cięcia jest łatwo i bezpiecznie regulowana za pomocą pokrętła do poruszania super ostrym ostrzem w górę iw dół, a to samo pokrętło po prostu przerzuca różne ostrza julienne ( w przeciwieństwie do innych tradycyjnych modeli, które wymagają, abyś faktycznie podnosił i zmieniał ostrza, ryzykując palcami za każdym razem!). Dodatkowo, podstawa składa się, aby ułatwić przechowywanie, uchwyt do przechowywania żywności dla bezpiecznego krojenia działa prawie wszystko, co chcesz pokroić, i czyści się z łatwością.