Lekko parujące paproci fiddlehead pozwalają zachować nieco kruchości, jednocześnie nadając jej świeżego, trawiastego smaku. Jest to czas na użycie świeżego masła o wysokiej jakości, ponieważ ma on swój własny, czysty, wiosenny smak, który jest dopełnieniem parzonych fiddleheadów.
Uwaga: Porcja lekko ugotowanych fiddleheadów jest w porządku dla większości ludzi, ale zbyt wiele z nich może powodować problemy trawienne u osób z wrażliwymi żołądkami, a niektóre władze zalecają tylko jedzenie w pełni ugotowanych fiddleheadów.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- paprocie fiddlehead
- Udekoruj: masło
- Drobna sól morska (do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Jak to zrobić
- Przycinaj i przepłukuj głowice piórowe, usuwając wszelkie brązowe końce lub gąbczaste części.
- W dużej doniczce sprowadzić 1 cal wody do wrzenia. Umieść fiddleheads w koszyku do gotowania na parze lub włóż i umieść nad wrzącą wodą. Przykryj i gotuj, aż fiddleheads będzie miękkie, ale nadal lekko chrupiące, około 5 minut.
- Odcedź i podawaj na gorąco z masłem, solą i pieprzem do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 186 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 80 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |