Jeśli chodzi o przekąski, chrupiące i ostre są popularnymi cechami. Te upieczone ciecierzyca są zarówno zdrowe, jak i łatwe w przygotowaniu. Wystarczy podrzucić im odrobinę oliwy z oliwek i trochę przypraw, a następnie upiec w piekarniku, aż będą chrupiące. Pozostaną chrupiące przez kilka dni przechowywane w zamykanym worku w temperaturze pokojowej. Jeśli w powietrzu jest dużo wilgoci, ciecierzyca może skorzystać z szybkiego ponownego ostudzenia przed podaniem.
Ten przepis można przygotować w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Lubię i używam obu metod, ale metoda z piekarnika jest moją ulubioną. Myślę, że piekarnik jest ogólnie łatwiejszy, z powodu ograniczonej przestrzeni mikrofal. Łatwiej jest wyciągnąć blachę do pieczenia, potrząsnąć i rzucić, niż zatrzymać kuchenkę mikrofalową i ręcznie przesuwać ciecierzkę co 5 minut. Podoba mi się również efekt wizualny brązowienia w piekarniku (co nie ma znaczenia, jak mogłoby się wydawać, ponieważ bogate kolory przypraw sprawią, że będą wyglądać pięknie niezależnie od tego). Dzięki temu metoda mikrofalowa jest zdrowsza, ponieważ eliminuje potrzebę oliwy z oliwek. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, użyj obrotowej karuzeli do równomiernego suszenia.
W tym przepisie są 3 triki na sukces:
- Suszyć ciecierzycę tak bardzo, jak to możliwe.
- Użyj minimalnej ilości oleju - wystarczy, aby nadać cieniutkiej powłoce migoczący płaszcz.
- Potrząsaj, obracaj i często sprawdzaj postępy.
Te chrupiące, pikantne ciecierzyca stanowią świetną przekąskę na własną rękę i świetnie smakują z piwem lub bez piwa lub koktajlem. Pasują również do wyboru śródziemnomorskich przekąsek / dipów, takich jak hummus , baba ganoush i falafel .
Co będziesz potrzebował
- 2 15-uncjowe puszki ciecierzycy (wypłukane i osuszone do 3 szklanek)
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczki soli morskiej (lub koszernej)
- 2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Jak to zrobić
- Opłucz i odcedź cieciorkę i wyłóż do wyschnięcia na podwójnej grubości papierowego ręcznika. Połóż kolejny papierowy ręcznik na suszonej ciecierzycy, a następnie zwiń i delikatnie przetrzyj, aby wysuszyć je tak bardzo, jak to możliwe. Usuń wszelkie luźne skórki, które spadają z ziaren. W małej misce połącz sól, paprykę, kolendrę, kminek, chili w proszku i cayenne, jeśli jest używana.
- Jeśli korzystasz z piekarnika: Ustaw stojak na piekarnik w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 400F. Umieść ciecierzycę w dużej misce i podrzuć z dość dużą ilością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby lekko ją owinąć. Rozłóż ciecierzycę w równomiernej warstwie na wypolerowanej blasze do pieczenia i piecz się aż będzie chrupać, około 30-40 minut. Obracaj, potrząsaj i sprawdź chrupkość co 10 minut na początku i co 5 minut pod koniec czasu gotowania. Gdy ciecierzyca będzie ostra, umieść je w misce do mieszania. Gdy są gorące, posyp je przyprawami i zamieszaj równomiernie.
- Jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej: Na podwójnej warstwie ręczników papierowych ułóż połowę ciecierzycy na równej warstwie. Dopraw do połowy przyprawionej mieszaniny soli. Umieść ciecierzycę na papierowych ręcznikach w kuchence mikrofalowej. Mikrofale na 80% mocy przez 15-20 minut, mieszając ciecierzycę co 5 minut. Kiedy ciecierzyca stanie się twarda w dotyku, usuń je z kuchenki mikrofalowej. Odłóż na bok, aby ostygnąć. Powtórz z pozostałą ciecierzycy, używając świeżych ręczników papierowych. Odrzuć 2 partie i podawaj. Zaprawiona ciecierzyca może być zrobiona 2 dni wcześniej i przechowywana w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- Aby zregenerować, podgrzewaj w piekarniku 350F przez 5-10 minut.
Gdy już dojdziesz do ostrzenia ciecierzycy, spróbuj eksperymentować z różnymi przyprawami w swojej szafce na przyprawy . Niektóre z moich ulubionych dodatków lub substytucji to: chili w proszku, etiopski berbere lub mitmita, Harissa, Ras el Hanout lub mieszanki przypraw na Karaibach lub jerk.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 273 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 743 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 14 g |