Te grillowane żeberka do pieczenia mają na sobie pyszną słodką glazurowaną glazurę. Sekretem jest odrobina burbona w glazurze. Rozgrzewa smaki i podnosi smak. Będziesz mile zaskoczony, jak są pyszne, ale nie oczekuj resztek. Te grillowane żeberka pójdą szybko. Podawaj z ładnym pikantnym dodatkiem, takim jak fajna, kremowa sałatka ziemniaczana lub nawet pikantna fasola z grilla .
Co będziesz potrzebował
- 1 duży stojak z spareribs
- W przypadku Rub:
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki cayenne (użyj mniej, jeśli preferujesz)
- Dla Glaze:
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/2 szklanki keczupu
- 1/3 szklanki syropu klonowego (czysty)
- 3 łyżki bourbonu
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1/4 łyżeczki soli
Jak to zrobić
1. Najpierw przygotuj glazurę. Przynieś keczup, brązowy cukier, syrop klonowy i wodę na wolnym ogniu na średnim ogniu. Mieszaj często i uważaj na pieczenie. W razie potrzeby zredukuj ciepło. Dodaj ocet jabłkowy i sól. Wymieszać. Dodaj burbona i pozwól mieszaninie gotować się przez 3-4 minuty dłużej na średnio-niskim ogniu. Gdy wszystkie składniki zostaną dobrze połączone i cukier się roztopi, usuń glazurę z ognia i ostudź.
2.
Rozgrzej grill do średniego ciepła z pośrednim gotowaniem.
3. Odciąć wszelkie odpadki tłuszczu lub mięsa z żeberek. Za pomocą ręcznika papierowego chwyć membranę z tyłu żeber i odsuń od kości.
4. Wymieszaj zębatkę z suchymi ręcznikami papierowymi. Połącz pocieranie przypraw i nakładaj na wszystkie żebra, przód i tył.
5. Umieścić żebra na grillu i gotować przez 2 do 3 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie co najmniej 185 stopni F. W razie potrzeby wyreguluj ciepło i rozmieszczenie żeberek na grillu.
6. Ogrzej glazurę w kuchence mikrofalowej lub płycie kuchennej. Nie trzeba go ponownie podgrzewać, ale wystarczy podgrzać, aby nie obniżyła temperatury żeber na ruszcie po nałożeniu.
7. Rozpocznij mycie glazury na żebrach podczas drugiej połowy grillowania lub kiedy osiągną wewnętrzną temperaturę około 135 stopni. Powtórz proces kilka razy podczas pozostałego czasu gotowania. Zapewni to ładną karmelizowaną kandyzowaną powłokę na żebrach.
8. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wyjmij żeberka z grilla i namiot z folią. Pozostaw mięso na 10 minut przed krojeniem. Pokrój między kościami i podawaj z ulubionymi stronami.
9. Jeśli chcesz trochę więcej szkliwa do stołu, po prostu podwój recepturę i podziel miksturę na pół. Zaoszczędź na pół do fastrygowania i innych na gotowanych żeberkach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 455 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 1 192 mg |
| Węglowodany | 81 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 14 g |