Ten przepis "confit byaldi" tworzy tak piękną i elegancką prezentację, lekko karmelizowane, pikantne smaki to już prawie sekunda. Thomas Keller z French Laundry sprawił, że ta interpretacja klasycznego ratatouille stała się popularna, a teraz są niezliczone wariacje w kulinarnym świecie, z których każdy jest smaczniejszy od poprzedniego.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka piperady
- 1 średnia cukinia (cienkie plasterki)
- 1 średnio żółty squash (cienkie plasterki)
- 2 średnie pomidory (cienkie plasterki)
- 2 ząbki czosnku (pokruszone i drobno posiekane)
- 1 łyżka świeżego tymianku (posiekana)
- 3 łyżki
- Ocet balsamiczny
- Sól morska Dash
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 300. Lekko nasmaruj dużą okrągłą lub owalną płytkę do pieczenia.
- Rozłóż piperadę wzdłuż dna naczynia. Zmieniaj składniki, ułóż cukinię, żółtą kabaczkę i pomidory w spirali wokół naczynia. Posyp squash i pomidory posiekanym czosnkiem i tymiankiem.
- Przykryć confit byaldi pojedynczą warstwą papieru pergaminowego wyciętego tak, aby pasowała do wnętrza naczynia i opierać się na składnikach. Piec ratatouille przez 1 godzinę i 45 minut. Wyjmij papier pergaminowy i kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 25 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.
- Skropić powierzchnię confit byaldi balsamicznym sosem vinaigrette i doprawić solą i pieprzem. Podawaj potrawę prosto z piekarnika lub pozwól, aby smaki rozwijały się i smakowały w lodówce przez jeden dzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 73 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 38 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |