Natchniony kolorowymi karaibskimi smakami, ten sos ma odrobinę szarpiących składników, które dodają potężnego kopa do grillowanego kurczaka. Jeśli papryka serrano jest zbyt ostra, użyj łagodniejszego jalapeno. Jeśli jesteś zaprawionym papryczką, weź wszystko, dodaj sosnowy habanero do sosu jako bazy do pieprzu. Ciesz się tym sosem gęsto usmarowanym na ulubionych kawałkach kurczaka, a nawet stosuj na wieprzowinie lub owocach morza.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka / 240 ml keczupu
- 1/3 szklanki / 80 ml kawałków ananasa
- 1/4 szklanki / 60 ml białego octu
- 1/4 szklanki / 60 ml cebuli, z grubsza pokroić
- 2
- papryka serrano , z nasionami i grubo posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki stołowe / 30 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki / 10 ml suszonego tymianku
- 1 łyżeczka / 5 ml ziele angielskie
- 1 łyżeczka / 5 ml cynamonu
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku cayenne
- 1 łyżeczka / 5 ml białego pieprzu
- 1 łyżeczka / 5 ml soli
Jak to zrobić
1. Do robota kuchennego dodaj kawałki ananasa, cebulę, czosnek i posianą paprykę serrano. Wymieszaj miksturę i odłóż na bok.
2. W średnim rondlu podgrzej oliwę i dodaj puree. Uważaj, ponieważ cebula i papryka mogą powodować opary, dlatego otwórz okno. Gotuj mieszaninę przez 1-2 minuty, często mieszając. Do rondla dodaj ketchup, ocet, zioła i przyprawy. Pozwól sosowi się gotować na średnio-małym ogniu przez 6-8 minut. Zdejmij z ognia i pozwól, aby mieszanina ostygła całkowicie przed użyciem.
3. Aby użyć jako marynaty: Umieść kawałki kurczaka w zamykanej plastikowej torbie i zalej ją mieszaniną. Delikatnie wrzucić do sierści, zapakować torbę i wstawić do lodówki na 4-8 godzin. W przypadku całego kurczaka lub większych kawałków drobiu należy użyć większej torby lub głębokiego naczynia do pieczenia. Marynować przez 6-12 godzin.
4. Aby użyć jako baste: Zastosuj sos na kurczaka w ciągu ostatniej połowy czasu gotowania. Zjedz kilka razy.
5. Jeśli bezwzględnie chcesz użyć tego jako sosu. Dusić miksturę na niskim poziomie przez 10-12 minut, zdjąć z ognia, przykryć i utrzymać w cieple. Gdy kurczak ukończy grillowanie lub pieczenie, podawaj z sosem na boku lub skropione na wierzchu.