W języku greckim: Χριστόψωμο, wyraźny hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, czyli Chleb Chrystusa, jest uważany za świętą tradycję w wielu greckich domach prawosławnych, a troska, z jaką jest ona dokonywana, ma zapewnić pomyślność domu w nadchodzącym roku. Wykorzystywane są tylko najczystsze i najdroższe składniki. Chleb jest często dekorowany kawałkami ciasta uformowanymi w reprezentacje życia rodziny (łodzie, zwierzęta itp.). Składniki są dla prostych bochenków, a wskazówki dotyczące dekorowanego bochenka można znaleźć poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 8 filiżanek mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 łyżki suchych drożdży
- 1 szklanka wody (ciepłej, 105 F / 40 C)
- 1 szklanka
- czerwone wino (ciepłe)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki
- Brandy
- 2 pomarańcze (zested)
- 1 szklanka cukru
- 1 1/2 szklanek rodzynek
- 1 1/2 filiżanek
- orzechy włoskie (grubo posiekane)
- 1/3 szklanki orzeszków sosnowych
- 1 łyżka stołowa nasion anyżu (zmiażdżona lub 1 łyżka tartego oleju gumowego)
- 1 łyżeczka cynamonu (ziemia)
- 1 łyżeczka goździków (podłoże)
- 1/4 łyżeczki
- gałka muszkatołowa (ziemia)
- Do toppingu:
- 1 do 2 łyżek mleka
- 2 całe orzechy włoskie (w łupinach)
Jak to zrobić
- Wymieszaj drożdże z 1/2 szklanki ciepłej wody i 2 łyżkami mąki, mieszaj do rozpuszczenia i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pić.
- W dużej misce do mieszania przesiej sól za pomocą 2/3 mąki. Zrób mąkę w środku mąki i wlej mieszankę drożdżową, resztę ciepłej wody i wino. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto, przykryj woskowanym papierem i wilgotnym ręcznikiem i odłóż na bok, aby wznosił się przez 1 1/2 do 2 godzin, aż do dwukrotnego zwiększenia objętości.
- Rozwałkuj ciasto i ugniataj przez kilka minut, aż znikną jakiekolwiek kieszenie powietrzne. Przesiej pozostałą mąkę, dodaj olej, sok pomarańczowy, brandy i startą pomarańczową skórkę.
- W małej misce wymieszaj cukier, rodzynki, orzechy włoskie, orzeszki piniowe, gumę do żucia lub anyż, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową, aż zostaną zmiksowane i dodaj do ciasta.
- Ugniatać dobrze, aż ciasto będzie twarde i nie skleja się (około 10 minut), przykryć i odstawić na pół godziny.
- Na lekko masłem do pieczenia kształtuj chleb w dwa okrągłe bale o średnicy około 8 cali. Przykryj suchą szmatką i wilgotną ściereczką i umieść w ciepłym miejscu, aby znów się podnieść, aż podwoi się rozmiar.
- Używając zmielonego noża, wbij krzyż w górę bochenków i umieść na środku jeden, cały orzech. Posmaruj chleb mlekiem i rozprowadź za pomocą nasion sezamu.
- Umieść naczynie z co najmniej 1 cala wody na dnie piekarnika i rozgrzej do 450 F (230 C). Włóż chleb do nagrzanego piekarnika na 15 minut, następnie wyjmij naczynie z wodą, zmniejsz ogień do 390 F (200 C) i piecz przez następne 25-30 minut.
- Wyjmij z piekarnika, umyj lekko wodą i ostudź na stojaku.
Wskazówka dotycząca przygotowania: Użyj moździerza i tłuczka, aby zmiażdżyć nasiona anyżu.
Udekoruj swój świąteczny chleb (zdjęcie): W kroku 6, wyciągnij garść ciasta z każdego bochenka. Poklep ciasto ponownie do formy, aby powstało. Kiedy powstanie, użyj małych kawałków ciasta, aby stworzyć projekty: rozwałkuj je na paski i cewkę wokół całych orzechów włoskich wciśniętych w górę w kształcie krzyża lub ułóż je w wybrane kształty i umieść na wierzchu bochenków .
Kontynuuj z recepturą. Posmaruj ubitym jajkiem zamiast mlekiem, aby uzyskać jaśniejszą glazurę.