Ten przepis na polskie kluski ziemniaczane - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - wykorzystuje surowe, tarte ziemniaki zamiast tłuczonych ziemniaków, jak to robi ten przepis na kluski ziemniaczane .
Te pierogi nie mogą być łatwiejsze, ponieważ nie ma tu toczenia ani cięcia. Luźne lub luźne ciasto wrzuca się do wody za pomocą łyżek i gotuje do miękkości. I nie ma jaj w przepisie!
Są doskonałym akompaniamentem do zupy z dyni lub samodzielnie z masłem i karmelizowaną cebulą .
Co będziesz potrzebował
- 1 duży ziemniak (obrany i drobno starty)
- 1 szklanka mąki (uniwersalna)
- 1 szklanka mleka (w całości)
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/8 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Przynieś duży rondel z solonej wody do wrzenia. Tymczasem w średniej misce wymieszaj tarte ziemniaki, mąkę, mleko, sól i pieprz, aż utworzy się gęsta pasta.
- Zanurz łyżeczkę we wrzącej wodzie, a następnie zanurz łyżeczkę w mieszance knedlowej, zbierając pół łyżeczki itp. I wsuń ją do delikatnie wrzącej wody . Kontynuuj, aż zniknie całe ciasto kluski.
- Gotować ok. 20 minut lub do momentu posmakowania pierogów. Odcedź w durszlaku i podawaj jako dodatek, posiłek wielkopostny / wegetariański lub zupę.
Ziemniaki w polskiej kuchni
Ziemniaki, te funky, amorficznie wyglądające bulwy są jak bryłki złota w Polsce. W rzeczywistości są tak popularne, że nie ma mniej niż dziewięć słów na ziemniaki po polsku. Preferowane słowo ziemniak , znane również jako jabłko ziemi lub "ziemskie jabłko", jest używane w całej Polsce, ale szczególnie w Warszawie ( Warszawa ). Innym popularnym terminem jest kartofel z niemieckiego kartoffel . Jest stosowany w całej Polsce, ale w szczególności na Śląsku.
Niektórzy mówią, że perka jest najstarszym słowem dla ziemniaka i pochodzi od polskiego słowa oznaczającego "Peru" (skąd pochodziły ziemniaki). W regionie Poznania ziemniaki są znane jako pyra . Na wschodnim Podhalu (górzysty region Górala) nazywa się grula , co można przetłumaczyć jako "spuds" lub "taters". W Orawie na zachodnim Podhalu znane są one jako rzepa .
Na Kaszubach w północno-wschodniej Polsce wzdłuż wybrzeża Bałtyku ziemniaki nazywane są bulwa , podczas gdy w rejonie Lwowa nazywa się bandura , a na Łemkach, południowo-wschodnim regionie Karpat, nazywa się je kompera .
Jak ziemniaki dotarły do Polski
Ciekawe, że ziemniak, kwintesencja polskiego warzywa, został po raz pierwszy udomowiony w Ameryce Południowej i sprowadzony do Hiszpanii przez Pizarro około 1570 roku. Potem dotarli do innych części Europy.
Uważa się, że król Jan III Sobieski wprowadził ziemniaka do Polski w XVII wieku z Wiednia, gdzie pokonał Turków.
Przez długi czas ziemniaki jako środek spożywczy były uważane za trujące lub złe, a oni naprawdę nie dogonili arystokracji, dopóki klasa średnia nie zobaczyła ich zasługi.
Ziemniaki dobrze rosły na polskiej ziemi i stały się tak obfite, że chłopi mogli sobie pozwolić na zakup na targowiskach, a następnie rosnąć na własną rękę. Niedługo potem popularne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak, rzepa i brukiew zostały uzupełnione ziemniakami i ostatecznie wyprzedziły je na popularności.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 339 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |