Te "ciastka" gryczane są pyszne, bezglutenowe i łatwe do ugotowania z dowolnymi dodatkami, które lubisz. Uwielbiam je z dobrym miodem i mąką sojową lub brązowym cukrem, ale możesz też eksperymentować z owocami i konfiturami. Podobnie jak inne rodzaje koreańskich "ciastek" zrobionych z ryżu i ziaren zwanych tteok (dduk, duk), były one tradycyjnie wytwarzane i spożywane podczas koreańskich uroczystości i uroczystych wydarzeń.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki gryczanej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 szklanki wody
- Opcjonalnie: proszek sojowy, miód, brązowy cukier
Jak to zrobić
- Przygotuj twarde ciasto z mąki, soli i tyle wody, ile potrzeba, aby ciasto było łatwe w obróbce.
- Rozwałkuj ciasto na prostokąty o grubości 1/4 cala - około sześciu z nich.
- Gotuj na lekko naoliwionej tacy do gotowania na parze. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
- Na wierzch z dodatkiem proszku sojowego, miodu i / lub brązowego cukru, w razie potrzeby.
* Uwaga: Można również smażyć na patelni i / lub napełnić je słodkimi lub pikantnymi składnikami.
Więcej o Duk lub Tteok, Korean Rice Cakes
"Tteok to nie tylko jedna z najbardziej symbolicznych potraw w Korei, ale także jedna z jej najstarszych." Korea produkuje tteok przez około 2000 lat, wracając do okresu Trzech Królestw. Obecnie istnieje około 200 form tortu ryżowego - 198, mówiąc precyzyjnie. "
Rzeczywiście, jedną z rzeczy najbardziej fascynujących w pokazach jest zadziwiająca różnorodność rozmiarów, kształtów i kolorów, w których sam się porusza. A także kolor jest ważny - dość często, ciastka ryżowe są wybierane na szczególne okazje dzięki ich barwie i roli, jaką odgrywają w tradycyjnej koreańskiej kosmologii yin-yang. Weźmy, na przykład, białe garae tteok powszechnie spożywane w plasterkach w zupie tteokguk w Nowy Rok. Nowy Rok jest tradycyjnie uważany za dzień z dużą ilością yang, czyli pozytywną energią. Biały też symbolizuje yang, stąd użycie białego garae tteok.
Inne kolory mają również swoje zastosowania. Red, na przykład, był powszechnie uważany za skuteczny w odstraszaniu duchów, goblinów i wszystkich innych sposobów na to, co dzieje się w nocy. Na Dongji odbyło się zimowe przesilenie, owsianka z czerwonej fasoli z ciastami ryżowymi - długa noc i towarzyszące jej zwierzęta wymagały uwagi kulinarnej. Podobnie, na stole z pierwszymi urodzinami, lub dol, znajdziesz tęczową tteok. Symbolizuje to nadzieję, że sny dziecka będą rosły jak tęcza.
Region odgrywa także ważną rolę. Weźmy, na przykład, songpyeon , ciasteczka w kształcie półksiężyca z kasztanową pastą zjedzone masowo podczas wakacji Chuseok.
Jej kolor i kształt zmieniają się z miejsca na miejsce - na przykład na północnokoreańskim wybrzeżu mają kształt muszli małży, w nadziei, że ciastka ryżowe przyniosą dobry połów w tym regionie zależnym od muszli. . "
Źródło: Adaptacja z VisitKorea.com
Niektóre informacje na temat gryki:
"Podczas gdy wiele osób uważa, że kasza gryczana jest ziarnem zbóż, w rzeczywistości jest to owoc nasion, który jest związany z rabarbarem i szczawem, co czyni go odpowiednim substytutem ziarna dla ludzi wrażliwych na pszenicę lub inne zboża zawierające gluteny białkowe. są bardzo aromatyczne i atrakcyjne dla pszczół, które wykorzystują je do produkcji specjalnego, mocno przyprawionego, ciemnego miodu ".
Źródło: Przystosowano z WHFoods.com
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 194 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 195 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |