Sriracha Kimchi

Ta receptura kimchi Sriracha została zainspirowana książką kucharską Sriracha . Jest dostosowany z przewodnika. Jednakże, używając papryczek chili z Sriracha, możesz pominąć niektóre kroki związane z robieniem tradycyjnej koreańskiej kapusty, baechu kimchi .

Czym więc jest Sriracha ? Jest to gorący sos z czerwonej papryki chili, czosnku, octu, soli i cukru, wszystkie składniki powszechnie stosowane w kuchni koreańskiej i ogólnie w kuchni azjatyckiej. Wyróżnia się spośród innych gorących sosów ze względu na słodki, cierpki smak. Jeśli zazwyczaj nie jesz pikantnych potraw, najprawdopodobniej znajdziesz Srirachę na gorącą, ale jeśli jesteś koneserem przypraw, prawdopodobnie znajdziesz sos tylko umiarkowanie gorący. Tak więc, jeśli jego ciepło, którego szukasz, możesz chcieć nieco podgrzać ciepło.

Sriracha to przydatna przyprawa do koreańskiej kuchni, ponieważ ma zarówno przyprawę jak i słodycz i można ją wykorzystać jako przyprawę do łatwych sosów sałatkowych i aromatów do sosów. Pomyśl o tym jako o wzmacniaczu do kluski, sosów i smażonych potraw z ryżu.

Co będziesz potrzebował

• 1 duża głowa
• Kapusta napa
• 1/2 szklanki koszernej soli
• 1 galon wody
• 6 ząbków czosnku, mielonych
• 1 1/2 łyżeczki obranego i mielonego imbiru
• 3 łyżki stołowe
• sos rybny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki
• Sriracha
• 6 scallionów, zarówno białych, jak i zielonych części w plasterkach
• 1 duża marchewka, obrana i starta

Jak to zrobić

Dzień 1:

1. Pokrój kapustę na ćwiartki, a następnie na 1-calowe kwadratowe kawałki. Wyrzuć rdzeń.
2. Umieść kapustę w dużej niereaktywnej misce i wrzuć solą.
3. Pozwól kapuście siedzieć przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.
4. Dodaj całą wodę, upewniając się, że kapusta jest przykryta.
5. Osłonić i solankę w temperaturze pokojowej przez noc.

Dzień 2:

1. Opróżnij kapustę, wypłucz ją i wyciśnij nadmiar wilgoci.
2. W dużej misce mieszaj kapustę i mieszaj z czosnkiem, imbirem, sosem rybnym, octem, cukrem, Sriracha, cebulą i marchewką.

1. Przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej.
2. Sprawdzaj smak co kilka dni, aż uzyskasz sfermentowany smak, który lubisz.
3. Gdy wszystko będzie gotowe, przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce.

Krótka historia Srirachy

Sriracha jest zarówno inspirowana, jak i nazwana po lokalnych gorących sosach w Sri Racha w Tajlandii, ale jest produkowana w Kalifornii. David Tran, wietnamski imigrant do Stanów Zjednoczonych, zaczął robić sos, ponieważ nie mógł znaleźć nic, co by mu się podobało w swoim nowym kraju. Przyjechał do Los Angles na początku lat 80-tych.

Sriracha nie wystartowała w fabryce, ale z tyłu furgonetki Trana. Kiedy sos okazał się hitem, założył swoją firmę Huy Fong Foods. Obecnie sprzedaje się ponad 10 milionów butelek sosu Sriracha rocznie, a marka zainspirowała wiele mniej udanych podróbek.