To podstawowe ciasto Luizjana King wykonane jest z bogatego ciasta brioche. Jeśli to możliwe, użyj miksera stojącego z uchwytami do łopatek i haczyków na ciasto, aby wymieszać i zagnieść ciasto.
Ciasto króla przygotowywane jest na sezon karnawału w Louisanie, który kończy się na Mardi Gras. Według legendy każdy, kto znajdzie ukrytą fasolę, monetę lub figurkę, będzie miał szczęście.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta Brioche:
- 1/2 szklanki wody (letniej, od 110 do 115 stopni)
- 2 pakiety aktywnych suchych drożdży (około 4 1/2 łyżeczki)
- 4 1/2 do 5 1/2 kubków mąki (przesiane, uniwersalne)
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (świeżo, tartej)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka skórki cytryny (startej)
- 1/2 szklanki mleka (letniej)
- 3 duże jaja
- 4 duże jaja (żółtka)
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki masła (zmiękczone)
- 1 duże jajko (lekko ubite z 1 łyżką mleka na
- pranie jaj )
- 1 fasola (suszona lub monety lub malutka porcelanowa lalka)
- Do glazury waniliowej:
- 1/2 szklanki cukru (przesiane cukierki)
- 2 łyżeczki mleka
- 1/4 łyżeczki wanilii
- Udekoruj: kolorowe cukry (fioletowy, żółty i zielony)
- Ozdoby: kandyzowane wiśnie (i inne owoce, zgodnie z życzeniem)
Jak to zrobić
Zmiękczyć drożdże w wodzie. W misce mieszaj mąkę, cukier, gałkę muszkatołową i sól. Mieszaj w skórce cytryny. Zrób odwiert w centrum i wlej do niego mieszaninę drożdży i mleko. Dodaj jajka i żółtka, a dużą drewnianą łyżką stopniowo włączaj suche składniki do płynnych. Ubij na maśle i kontynuuj bicie, aż ciasto utworzy kulkę. Mieszanie i ugniatanie można wykonać w mikserze stojącym z przystawką do łopatek i hakiem do ciasta.
Ułóż ciasto na posypanej mąką desce i posyp mąką, jeśli to konieczne, aby nie przylgnęły do miski lub powierzchni. Zagnieść ręcznie lub mikserem za pomocą przystawki do ciasta, aż uzyska gładką i elastyczną konsystencję.
Posmaruj wnętrze dużej miski 1 łyżeczką zmiękczonego masła. Ustaw ciasto w misce i przekręć je, aby pokryć całą powierzchnię masłem.
Przykryj miskę i odstaw na bok na 1 1/2 godziny lub do momentu, aż się podwoi.
Posmaruj dużą blachę do pieczenia z pozostałym masłem.
Przełóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Ugniatać przez kilka minut, a następnie pokroić i uformować ciasto w długi wałek długości około 14 cali. Umieść na blachy do pieczenia i uformuj w okrąg. Posmaruj mieszanką jaj i mleka. Wbij fasolkę lub lolkę do ciasta, aby ją schować. Odłóż ponownie, aby wznosić się na około 45 minut do 1 1/4 godziny, aż do dwukrotności.
Ustaw naczynie piekarnika na środku piekarnika. Podgrzać piekarnik do 375 ° F (190 ° C / Gaz 5).
Upiec ciasto przez 25 do 30 minut lub do złotego koloru. Wsuń ciasto na stojak z drutu, aby ostygło.
Waniliowa glazura : w małej misce miksujemy 1/2 szklanki przesianego cukru pudru z 2 łyżeczkami mleka i 1/4 łyżeczki wanilii. Mieszaj do gładkości; mżawka nad ciastem.
Zraszaj ciasto obficie kolorowymi cukrami, a następnie umieść klejnoty owoców w "koronie" króla.
Może ci się spodobać również
Przygotuj cynamonowe bułeczki z kremowym serem
Maszyna do chleba Hot Cross Buns
Moist Southern Coconut Cake (Poke Cake)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sód | 430 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |