01 z 09
Jak zrobić ptysie śmietanę
Eleganckie i zabawne, są idealne zarówno na nieformalne, jak i formalne przyjęcia. © 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Dowiedz się, jak zrobić ptysie śmietanę i pasztet ciasto z ciasta choux. Ten samouczek dotyczący kremów przeniesie Cię krok po kroku przez robienie ciasta i wypełnienie tych pysznych ciastek z kremem francuskim, które przydadzą się na każdą okazję.
Najpierw znajdź przepis na ciasto. Użyliśmy tego do stworzenia naszego pasztetu a choux .
Należy pamiętać, że jajka są krytycznym składnikiem ciasta francuskiego, ponieważ zapewniają wzrost i powodują puszyste zaciągnięcie się, które ma nieco chrupkości na zewnątrz. Jeśli chcesz spróbować wegańskiej alternatywy bez jajek, skorzystaj z tego przepisu z OneGreenPlanet.org.
Przedstawione kroki zakładają używanie jajek, masła i mleka. Napełnieniem może być śmietana bez mleka, pudding lub ten wspaniały krem z ciasta waniliowego .
02 z 09
Gotuj składniki ciasta
Próbuję użyć nieuwodornionej margaryny sojowej, o ile jest to możliwe, takiej jak Balans na Ziemi. © 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. W średniej wielkości rondlu, na średnim ogniu, wymieszaj mleko, wodę, cukier, sól i masło, aż dobrze się połączą. Ciągle trzepiąc, doprowadzając mieszaninę do wrzenia i natychmiast usuwając z ognia.
03 z 09
Dodaj mąkę i usuń z ognia
Po dodaniu mąki ważne jest, aby często mieszać, aby nie dopuścić do opiekania mieszanki na patelni. © 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Drewnianą łyżką wymieszać z mąką (mikstura wyda się lekko "grudkowata"). Umieść patelnię na ciepło i mieszaj, aż kulka ciasta oderwie się od boków i trochę błony zacznie zbierać się na dnie patelni.
04 z 09
Dodaj jajka
Aby zapobiec gotowaniu jaj, ważne jest, aby przed dodaniem dobrze ubić mieszankę. © 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Przenieś ciasto do średniej wielkości miski do mieszania. Używając miksera ręcznego o średniej prędkości, wymieszaj ciasto, aby ostygło nieco przed dodaniem jaj. Dodawaj jaja, po jednym, uderzając dobrze w cieście między każdym dodatkiem. Kiedy ciasto jest lśniące i tworzy delikatne szczyty, jest gotowe do użycia w kremowym wydaniu.
05 z 09
Pipe the Batter
© 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Napełnij ciasto ciastem wyposażonym w okrągłą końcówkę. Kręgi rury około 2 "średnicy na przygotowanym arkuszu.
06 z 09
Upiec i ostudzić Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Piec przez 10 minut w temperaturze 450 F. Następnie zmniejsz ciepło do 375 F i piecz przez kolejne 20 do 30 minut, aż pasztet a choux będzie złotobrązowy.
Wyłącz piekarnik i pozostaw chłodzone muszle przez 30 minut w piekarniku. Upewnij się, że drzwi są otwarte.
Następnie wyjmij je z piekarnika i połóż je na stojaku z drutu, aby ostygły całkowicie przed wykonaniem nacięć i napełnienia kremem do ciasta.
07 z 09
Wykonaj cięcie
Najlepiej zrobić dziury w spodniej części kremu końcówką ostrego noża, gdy są jeszcze lekko ciepłe. © 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Po schłodzeniu należy użyć ostrego noża, aby wytrzeć mały otwór w dnie każdego zaciągnięcia się kremem. To jest miejsce, w którym będziesz wypełniać instalację.
Do napełniania można użyć budyń czekoladowy , bitą śmietanę lub krem do ciast .
08 09
Pipe the Pastry Cream
Można napełniać śmietanę różnymi nadzieniami; Wolę ten wegański krem do ciasta, który jest słodki, ale nie tak bogaty jak tradycyjne wersje, które ładnie łączą się z bogatym ciastem. © 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Napełnić urządzenie do pieczenia ciastek małą okrągłą końcówką z zimnym kremem do ciasta. Rurkę niewielką ilość na dno każdego zaciągnięcia kremu.
09 09
Serwuj i ciesz się
Eleganckie i zabawne, są idealne zarówno na nieformalne, jak i formalne przyjęcia. © 2008 Ashley Skabar, licencjonowany przez About.com, Inc. Po schłodzeniu odkurzamy śmietankę cukierkami i serwujemy. Lub, miejmy ochotę skropić się roztopioną czekoladą.
Ptysiki powinny być podawane w ciągu dwóch godzin od schłodzenia, więc baw się dobrze!