Czerwona fasola Sandy jest przygotowywana z czosnkiem, kiełbasą i dużą ilością pokruszonego czerwonego pieprzu.
Podawaj tę gorącą i pikantną wersję czerwonej fasoli na gorącym ugotowanym ryżu i upiecz świeżą patelnię z chlebem kukurydzianym .
Te fasole są bardzo ostre z pokruszonymi płatkami czerwonej papryki i kajeński. Możesz dowolnie przeskalować paprykę, aby pasowała do Twojego gustu, szczególnie jeśli używasz pikantnej kiełbasy.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszona mała czerwona fasola
- 1/2 do 1 funta pikantne andouille
- kiełbasę lub łagodną wędzoną kiełbasę
- 1 do 2 łyżek stołowych
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki selera
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
- 1 duży liść laurowy
- 1 do 2 łyżeczek rozgniecionej czerwonej papryki lub do smaku
- 1 do 2 łyżeczek pieprzu cayenne lub do smaku
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 6 filiżanek Gorący ugotowany ryż
Jak to zrobić
- Umieść fasolę w dużym garnku z wodą i dobrze spłucz. Usuń wszystkie złe lub zniekształcone ziarna, które unoszą się na górze. Spuść wodę i włóż fasolę do głębokiego kubka z około 6 do 8 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 2 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić na 2 godziny.
- Odłóż fasolkę na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
- Tymczasem saute w oliwie z oliwek extra virgin cebula, czosnek, pietruszka i seler. Dodaj kiełbasę, aby usmażyć. Następnie dodaj smażoną mieszankę do gotujących się ziaren. Dodaj liść laurowy , pokruszoną paprykę, kaje i kminek.
- Dusić fasolę, mieszając od czasu do czasu, przez 2 do 3 godzin lub aż ziarna będą miękkie. Jeśli mieszanina staje się zbyt gęsta, dodaj więcej ciepłej wody do rozcieńczenia. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Ugotuj ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Podawaj gorącą mieszankę fasoli na ryżu lub mieszaj fasolę z ryżem.
Podziękowania dla Sandy za udostępnienie tego przepisu.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 871 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sód | 318 mg |
| Węglowodany | 159 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 28 g |