Sałatka Niçoise to elegancka, skomponowana sałatka z tuńczykiem, ziemniakami, jajkiem na twardo , oliwkami i zieloną fasolką.
Sardele są kolejnym kluczowym elementem, ale wiem, że nie wszyscy tak samo myślą o nich. Jako takie, włączyłem sardele do opatrunku, w którym nie będą widoczne, ale nadal będziesz mieć ich aromat.
Można oczywiście podawać całe filety z sardeli na sałacie, jak to się zwykle robi, lub całkowicie je opuścić, jeśli musisz.
Aby przeczytać więcej o tym francuskim bistro classic, zobacz: Jak zrobić sałatkę Nicoise
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 1/2 funta białych ziemniaków (szorowanie)
- 1/4 funta świeża zielona fasola (przycięta)
- 4 jajka na twardo (obrane i poćwiartowane)
- 1 duży (12 uncji) może tuńczyka (odsączony)
- 2/3 szklanki solonych czarnych oliwek suszonych w solance (np. Kalamata)
- 4 szklanki sałat zielonych (zielone lub większe warzywa rozdarte na kawałki wielkości kęsa)
- Do opatrunku:
- 1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 ząbki świeżego czosnku (obrane)
- 3-4 filety anchois
- Koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Do garnka wlać garnek z soloną wodą. Będziesz gotował ziemniaki przez około 4 minuty, następnie wyjmij je łyżeczką, spuść, spłucz i osusz, a następnie pokrój na pół. (Zostaw wodę w garnku, ale użyjesz jej do blanszowania zielonej fasoli za kilka chwil.)
- Podgrzej patelnię z odrobiną oleju, aż będzie dość gorąca, a następnie umieść pokrojone w plastry ziemniaki na patelni, pokrój w dół.
- Pozwól im gotować przez minutę lub dwie, aż ziemniaki będą lekko rumiane, następnie wyjmij je z miski i przenieś do miski. Wrzucić z koszerną solą i odłożyć na bok.
- Doprowadzić wodę do wrzenia i dodać zieloną fasolę. Blanch przez dwie minuty, a następnie osuszyć i albo zszokować je miską wody lodowej lub po prostu spłukać bardzo zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Następnie osusz i osusz je ręcznikami papierowymi i odłóż na bok. (Nie zostawiaj ich w łaźni z wodą lodową lub staną się podmokłe.)
- Połączyć olej, ocet, musztardę, czosnek, anchois i posiekany szczypiorek w blenderze. Przetwórz aż będzie gładko. Dopraw do smaku solą koszerową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. (Sardele są słone, więc możesz nie potrzebować dodatkowej soli.)
- Umieść sałatkę w misce. Skropić dwie łyżki sosu i wrzucić do płaszcza. Strząsnąć nadmiar opatrunku. Teraz rozmieść warzywa na czterech talerzach lub na jednym dużym talerzu. Równomiernie rozłóż połówki ziemniaków, stroną z rumianymi stronami do góry.
- Podrzuć zieloną fasolkę i pomidory z wystarczającą ilością dressingów, aby lekko je pokryć i ułóż na talerzach lub talerzu.
- Teraz podzielcie tuńczyka i umieśćcie go na środku talerzy. Ułóż jajka na twardo, a następnie udekoruj świeżą pietruszką i podawaj.
Uwaga: Zamiast vinaigrette można podać sałatkę Niçoise z czosnkiem aioli .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 720 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 44 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sód | 670 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 49 g |