To spin na klasycznym przepisie na francuskie małże gotowane na parze - wiesz, duża miska małży skąpana w białym winie, maśle i czosnku.
To danie emanuje pewną egzotyką i działa na nieformalne przyjęcie. Jest to łatwe i szybkie, ale jak wszystkie takie przepisy, jakość składników ma ogromne znaczenie.
Kup najlepsze małże i dobre, słodkie masło i użyj białego wina, które sam wypijesz. Rysunek na 1 funta małży na osobę na danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty małże (na żywo)
- 1 łyżka masła (niesolona)
- 2 zielone cebule (posiekana lub 1 posiekana szalotka)
- 2 zielone pędy czosnku (posiekane lub 2 ząbki posiekanego czosnku)
- 3/4 szklanki białego wina
- Opcjonalnie: kruszony płatek czerwonej papryki do smaku
Jak to zrobić
- Zarośla i debeard małże. "Broda" to włóknista owłosiona rzecz zwisająca z jednej strony smakowitego małży. Wyciągnij go ruchem bocznym.
- Jeśli zastanawiasz się, małża żyje, jeśli zareaguje. Jego powłoka powinna być zamknięta. Jeśli jest otwarty, ustaw małży na blacie kuchennym na chwilę. Może się zamknąć, gdy nie patrzysz. Jeśli się nie otworzy, odrzuć go.
- Podgrzej masło na średnim ogniu w dużym garnku z szerokim dnem i pokrywką podobną do holenderskiego piekarnika. Podsmaż zieloną cebulę lub cebulę, aż będą miękkie, ale nie zrumienione.
- Dodaj ząbki czosnku, jeśli je stosujesz; jeśli używasz zielonych pędów czosnku , zostaw je na razie.
- Dodaj białe wino jak Chenin Blanc lub coś ostrego, ale przyzwoite białe wino zadziała - i doprowadzi do wrzenia. Dodaj małże w jednej warstwie, jeśli to możliwe.
- Przykryj garnek i pozostaw małży na 3 do 8 minut. Po 3 minutach sprawdź małży; wiele powinno być otwartych. Chcesz je wszystkie otworzyć, ale niektóre zrobią to szybciej niż inni.
- Jak tylko większość małży jest otwarta, wyłącz ciepło i wrzuć zielony czosnek, jeśli to jest twój wybór czosnku. Jeśli chcesz trochę więcej ciepła, dodaj opcjonalnie pokruszone płatki papryki czerwonej, według życzenia. Przykryj przez minutę, przygotowując miski i talerze.
- Rozłóż dużo małży i bulionu, który powinien być wystarczająco słony, aby nie potrzebować więcej soli. Wyrzuć wszelkie małże, które się nie otworzyły.
- Podawaj z chrupiącym chlebem, bardziej białym winem (dobrym wyborem jest ten, z którego przyrządzałeś) i nie zapomnij o dodatkowej misce na muszle.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1009 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sód | 1 692 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 113 g |