Delikatny kuzyn do pietruszki
Chervil (wymawiane SHER-vil ) to delikatne zioło kulinarne używane często w kuchni francuskiej. Jest członkiem rodziny pietruszek o łagodnym smaku. To wiosenne zioło jest często używane w daniach z jaj. Jest czasem nazywany pietruszką francuską.
Smak i smak Czerwonki
Świerząbek zajmuje delikatne skrzyżowanie estragonu i pietruszki . Świerząbka ma łagodny smak z nutą lukrecji lub anyżu , ale bez silnych aromatów.
Jeśli nie masz trybularza i wymaga tego przepis, drobnym substytutem będzie świeża pietruszka lub estragon lub kombinacja tych dwóch. Szczypiorek lub koper może również zastąpić trybulę dla potraw z jaj, ale będzie miał swój własny smak.
Wygląd sierpowaty
Liście świerku są delikatne i kręcone, nieco przypominające zieleninę marchwi. Są nieco jaśniejsze i mają bardziej frędzle liście niż pietruszkę z liści. Niektóre wiązki mają ściśle zamknięte liście. Możesz znaleźć bukiety, które mają kwiaty, ale powinieneś ich unikać, ponieważ zioła będą gorzkie.
Zastosowania dla Chervil
Ze względu na swój delikatny smak, trybulę zwykle włącza się do przepisów, takich jak sałatki i zupy, gdzie nie będą one obezwładniane przez inne smaki. Dodaje się go w ostatniej chwili, ponieważ aromat nie wytrzyma długiego gotowania. Świerząbek jest dobrym dodatkiem do omletów i jest powszechnie stosowany do wyrobu klasycznego sosu Béarnaise .
Czerwonka jest zawarta w mieszance ziół drobnoziarnistych , wraz z pietruszką, estragonem i szczypiorkiem.
Ta mieszanka stosowana jest w kuchni francuskiej na drobiu, potrawach z jaj iw sałatkach.
Jeśli masz dostępne trybulki, możesz użyć go w olejku z ziołami, masłem ziołowym lub pesto ziołowym do stosowania z rybami, drobiowymi, jajecznymi, zupami lub sałatkami. Na przykład użyj go w przepisie na pieczonego dorsza z winem i masłem ziołowym .
Dostępność
W odróżnieniu od kuzynów, pietruszki i kolendry, trybulę niełatwo znaleźć na większości rynków poza sklepami specjalistycznymi. Jako zioło wiosenne, trybul będzie dostępny w różnym czasie, w zależności od lokalnego klimatu. W chłodnym klimacie można go zobaczyć od wiosny do wczesnego lata, chyba że jest uprawiany w szklarni. W cieplejszym klimacie może pojawić się pod koniec zimy lub wczesną wiosną.
Rosnące świerząbek
Możesz wyhodować świerząbek w ogrodzie ziołowym. Może być uprawiana w małej doniczce na parapecie lub można ją sadzić w ogrodzie, który dostaje mieszankę słońca i cienia. Rośnie około dwóch stóp wysokości. Może być uprawiane z nasion wysianych na wiosnę lub późną jesienią. Aby zachować plon, siać nasiona przez cały sezon, co trzy do czterech tygodni. Jest gotowy do zbioru, gdy liście są całkowicie otwarte i delikatne. Możesz wysuszyć liście i przechowywać je.
Gdy lato się nagrzeje, świerząbek będzie pękał, podobnie jak jego kuzynka z pietruszki. Kiedy pędzi, rozwija gorzkie smaki, kwitnie i trafia do nasion. Ostrzegam, że ślimaki wydają się być przyciągane do trybula w ogrodzie.