Kilka pokrojonych zielonych łodyg czosnku lub pęczków czosnku dodaje sprężystej słodyczy do pokrycia zieleniną, jarmużem lub boćwina. Możesz nawet użyć szpinaku, po prostu gotuj zielonego czosnku jeszcze kilka minut przed dodaniem szpinaku i zredukuj czas gotowania zieleni do zaledwie 3 lub 4 minut.
Prosciutto jest całkowicie opcjonalne - wegetarianie lub ludzie bez dodatkowych prosciutów kopiących w lodówce powinni czuć się swobodnie, aby go opuścić.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- collard greens (lub
- jarmuż lub boćwina szwajcarska)
- 3 zielone łodygi czosnku (lub czosnku)
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek (lub innego oleju spożywczego)
- 1/8 łyżeczki soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 2 plasterki prosciutto *
- Opcjonalnie: dash świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Wytnij grube łodygi z zielonych . Jeśli używasz chard, zastrzec łodygi do innego użytku . Opłucz liście z czystego brudu lub żwiru zimną bieżącą wodą. Strząsnąć nadmiar wody. Połóż liście w stosie i pokrój je w cienkie wstążki (możesz je po prostu posiekać grubo, jeśli wolisz). Odłożyć na bok.
- Przycinamy zielony czosnek lub czosnek, odrzucając pożółkłe lub zrumienione części i drobno siekamy. Drobno posiekaj także prosciutto.
- Ogrzać dużą patelnię (z dopasowaną pokrywą) na średnim ogniu. Dodaj olej. Obróć patelnię, aby olej pokrył dno patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj zielony czosnek i sól. Gotuj, mieszając, aż zielony czosnek zmarnia, około 1 minuty.
- Dodaj prosciutto, jeśli go używasz, i gotuj, mieszając, aż straci swój jasny różowy odcień, około 1 minuty.
- Dodaj zieleniny (powinny one jeszcze trochę przylgnąć do wody, co jest dobrą rzeczą) i mieszaj je, aby połączyć je z zielonym czosnkiem i prosciutto. Na dnie garnka powinna być odrobina wody, jeśli nie, dodaj łyżkę stołową. Przykryj, zredukuj ciepło do średniego poziomu i gotuj, aż ziemie będą dobrze zwiędłe, około 3 minuty. Wymieszaj ponownie, przykryj i gotuj, aż warzywa będą miękkie. W zależności od użytej zieleni, zajmie to od 3 minut (na boćwinie) do 8 minut (w przypadku obfitej zieleni collard).
- Do smaku dodaj sól, pieprz i sok z cytryny, tak jak lubisz. Podawaj na gorąco lub na ciepło.
* Możesz użyć plasterek bekonu zamiast prosciutto; po prostu trzeba go ugotować przed czymkolwiek innym. W zależności od tego, ile tłuszczu wytworzy, możesz użyć tłuszczu z bekonu zamiast oleju jadalnego dla zieleni z mnóstwem smaku!