Jak gotować małże

01 z 08

Jak gotować małże

Niezależnie od tego, czy chcesz parować, piec, czy też grillować małże, ja cię zasypiam. Zobacz, jak łatwo gotować małże pod wodą. Chcesz dowiedzieć się więcej o małżach? Zobacz ten przewodnik do All About Mussels .

Bez względu na to, jak je wybierzesz, zacznij od nieskazitelnie świeżych i dobrze oczyszczonych małży. Większość małż na sprzedaż w USA jest uprawiana i trafiają na rynek dość czyste, ale dobre płukanie w chłodnej wodzie i lekkie szorowanie, jeśli wydają się ziarniste - jak również wyciągnięcie "brody", które mają - tuż przed gotowaniem jest dobra praktyka.

02 z 08

Jak parować małże

Małże są najczęściej parowane. Niektórzy po prostu wlewają butelkę białego wina i kilka funtów małży do garnka i nazywają to dzień. W ten sposób skończycie z gotowanymi małżami, ale nie będą one prawie tak smaczne, jak by były, gdybyście spróbowali ugotować kilka aromatów przed dodaniem nieco mniej wina (lub piwa) i puszczeniem alkoholu gotować przed dodaniem małży. Teraz jest pyszne. Spróbuj małże podawane na parze w białym winie lub małże gotowane na parze z czosnkiem i chilli, aby uzyskać więcej informacji.

W Belgii, gdzie są niezwykle popularne, małże na parze są tradycyjnie podawane z frytkami . Bochen świeżego, chrupiącego chleba jest równie dobrym akompaniamentem, ponieważ można go wykorzystać do upieczenia niezwykle smacznego i pysznego płynu do gotowania na parze.

03 z 08

Jak pieczone na maśle małże

Smażone małże są szybkie, łatwe i strasznie pyszne. Wystrzel je na gorącą patelnię, niech otworzą się i zjedzą je w ciągu kilku minut. Wysokie, suche ciepło skupia smak omułków małży w przyjemny sposób. Garnirowanie przy użyciu jakiegoś czarnego pieprzu i / lub zmielonej pietruszki to świetny pomysł, jeśli nie możesz znieść, aby im służyć.

Zobacz ten przepis na małże smażone na parze w celu uzyskania pełnych szczegółów.

04 z 08

Jak grillować małże

Czy wiesz, że możesz po prostu wrzucić małże na gorący grill i nazwać to dniem? To prawda. Zdejmij je, gdy ich skorupy zostaną otwarte i ugotowane. Możesz przynieść je do stolika, ale znalazłem ludzi woli stać przy grillu i jeść je tam. Uważam, że obfity posyp świeżo zmielonego czarnego pieprzu jest najbardziej pożądanym dodatkiem do tych mięsnych smakołyków.

Uzyskaj instrukcje krok po kroku: przepis na małże z grilla .

05 08

Jak zrobić Moules Frites

Moules - frytki na parze z frytkami - są belgijskim ulubieńcem i są ukochane także we Francji. Są to po prostu małże gotowane na parze podawane z dodatkiem frytek.

Ponieważ najlepsze frytki smażone są dwa razy (raz gotujemy je, raz ostro) i między nimi schładzamy, przygotowujemy i robimy pierwszy frytki na frytkach, przygotowujemy wszystko na małże, podgrzamy olej na drugie mięso, podgrzamy garnek na małże, smażyć frytki, parować małże, osuszyć frytki i podawać wszystko, co jest gorące.

Zobacz jak parować małże i jak zrobić domowe frytki po więcej szczegółów.

06 08

Jak zrobić zupę

Ta kremowa zupa rybna może być zrobiona z połączenia skorupiaków lub zamieniona w zupę z małży po prostu za pomocą małży. Jest to bardzo prosty, choć cudownie bogaty, przepis na zupę, który działa bardzo dobrze jako małe pierwsze danie do większego obiadu. Aby zamienić go w sam posiłek, dodaj do mieszanki obrane i pokrojone ziemniaki.

07 z 08

Jak serwować małże na zimno

Zimne małże nie są tak powszechne w Stanach Zjednoczonych, ale są bardzo smacznym sposobem na delektowanie się tymi małżami - i sposobem podawania małży, które pozwalają kucharzowi przygotować je z wyprzedzeniem.

Po prostu ugotuj małŜe, pozwól im ostygnąć, a następnie opatrz je opatrunkiem i podawaj na zimno.

Prosty smak szalotki, octu i świeżych ziół, takich jak pietruszka i tymianek, jest klasyczną opcją. Salsa pomidorów i kukurydzy dodaje pikantnego kopa tym, które tu przedstawiono. Są wyjątkowo smaczne, o ile małże są gotowane, chłodzone i podawane w ciągu tego samego dnia.

08 08

Jak serwować małże surowe

Choć nie dla wszystkich, małże mogą być podawane na półpowłokach jak ostrygi. Podobnie jak ostrygi, delikatny akt otwarcia muszli jest odrobinę podstępny. I jak ostrygi, surowe małże korzystają z odrobiny silnie przyprawionego sosu (patrz te sosy na pomysły).