To danie z ryżu Cajun, zwykle gotowane z wątróbkami drobiowymi i / lub żołądkami i mięsem mielonym. Różnorodność mięs daje ryżowi swój "brudny" wygląd.
Ta wersja jest wykonana z mielonej wieprzowiny lub mielonej kiełbasy. Zastępcza mielona wołowina z kurczaka, indyka lub mielona na wieprzowinę.
Co będziesz potrzebował
- Żołądki z kurczaka o wadze 3/4 funta
- 3 1/2 kubki bulionu z kurczaka (lub bulionu wołowego)
- 2 łyżki smoczego bekonu (lub oleju)
- 4 łyżki masła (podzielone)
- 1/2 funta mielonej wieprzowiny (lub kiełbasy wieprzowej)
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 1/2 szklanki selera (posiekane)
- 1/2 szklanki zielonej papryki (posiekane lub połączenie czerwieni i zieleni)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki soli (koszerne)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub szczypta sosu Tabasco)
- 1 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu
- 1/2 funta wątróbki drobiowe (mielone)
Jak to zrobić
- W dużym rondlu na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia bulion z kurczaka lub wołowiny. Dodaj żołądki z kurczaka do bulionu i zmniejsz ogień do niskiego; gotować żołądki przez 30 minut. Usuń za pomocą łyżki ze szczelinami i zmiel je lub bardzo drobno posiekaj. Zarezerwuj rosół.
- Dodaj drippy lub olej i 2 łyżki masła do holenderskiego piekarnika lub ognioszczelnej zapiekanki na średnim ogniu. Gdy mieszanina oleju i masła jest gorąca, dodaj zmieloną wieprzowinę i zmielone lub posiekane żołądki. Gotuj, często mieszając, aż do zrumienienia. Obniż temperaturę, dodaj warzywa i przyprawy i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą miękkie, około 5 do 7 minut.
- Podgrzej piekarnik do 250 F.
- Dodaj ryż i zarezerwowany bulion, a następnie szybko doprowadzić do wrzenia. Wymieszaj, przykryj i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Gotować przez 15 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki.
- Saute rozdrobnione wątróbki drobiowe w pozostałych 2 łyżkach masła przez 3 minuty.
- Wrzuć rozdrobnione wątróbki drobiowe z ryżem, posmakuj przyprawy i w razie potrzeby dostosuj większą ilością soli i pieprzu.
- Przykryj patelnię lub garnek i umieść w rozgrzanym piekarniku na 10 minut.
- Rzuć widelcem i podawaj.
Wskazówki i wariacje
- Wymień zmieloną wieprzowinę na mieloną kiełbasę, mieloną wołowinę lub udo z indyka ziemnego.
- Pomiń żołądki i zwiększ ilość mielonej wieprzowiny lub kiełbasy do 1 funta i wątróbek drobiowych do 3/4 do 1 funta.
- Dodaj 3 do 4 łyżek świeżej posiekanej pietruszki do gotowego dania.
Może ci się spodobać również
Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Wykonany z mielonej wołowiny.
Easy Baked Dirty Rice - Bez organów mięsnych, tylko mielona wieprzowina, kurczak, indyk lub wołowina.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 559 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sód | 1 349 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 42 g |