W odróżnieniu od steku smażonego na kurczowo, stek smażony w wiejskim stylu jest pokryty brązowym sosem, który jest nieco mniej chrupiący. Ponadto, steki te są gaszone w sosie przed końcowym etapem gotowania, tak, że zewnętrzna warstwa jest nasycona smakiem.
Co będziesz potrzebował
- Dla steków smażonych w wiejskim stylu:
- 1 1/2 funta
- kostka kawałki steku
- Dash koszerna sól
- Dash świeżo zmielony pieprz
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki mleka pełnego lub o niskiej zawartości tłuszczu
- 2 szklanki oleju rzepakowego
- W przypadku Brown Gravy:
- 2 łyżki zarezerwowanego oleju rzepakowego ze smażonych kurczaków steków lub tłuszczu z boczku
- 1 1/2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mleka pełnego lub o niskiej zawartości tłuszczu
- 1 1/2 kubka niższej zawartości sodu w bulionie
- Dash koszerna sól
- Dash świeżo zmielony pieprz
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 275 ° F.
2. Wykonuj steki: Ułóż kostki steku w arkusze wosku lub pergamin. Za pomocą środka do zmiękczania mięsa lub wałka do ciasta delikatnie stuknij steki, aby lekko spłaszczyć i zmiękczyć. Przypraw kostki steki solą i pieprzem.
3. Ustawić stację breading, mieszając 2 szklanki mąki z solą i pieprzem w dużej misce. W średniej płytkiej misce ubij 2 szklanki mleka solą i pieprzem.
4. Napełnij dużą patelnię lub żeliwną patelnię wystarczającą ilością oleju rzepakowego, aby zmierzyć 1/4 cala głębokości. Rozgrzać olej na średnim ogniu, aż będzie świecić na gorąco.
5. Podczas podgrzewania oleju zanurz kostki steku w mieszance mlecznej, aby je pokryć, a następnie pogłębiaj przyprawioną mąkę, strząsając nadmiar.
6. Dodaj panierowane steki do podgrzanego oleju partiami (nie przepełniaj). Gotuj steki z kostki do złotego, około 3 do 4 minut na stronę. Wyjmij steki, przenieś do blachy do pieczenia i włóż do piekarnika, aby się rozgrzała.
7. Zrób sos: wylej z szalki wszystkie 2 łyżki oleju rzepakowego. Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj, aby zrobić zasmażkę. Dodaj mleko i bulion kurczaka, mieszając i gotuj, aż sos się zagotuje. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji, około 8 do 10 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Podawać: Wyjąć smażony w kraju stek z pieca i przenieść stek na patelnię z sosem. Przełóż sos na steki i odstaw na kilka minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1707 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 147 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 86 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sód | 1265 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 59 g |