Termin huevos rancheros tłumaczy się jako "jaja ranczo" lub " jaja ranczera", więc przypuszczalnie ten styl przygotowywania jaj ma wiejskie korzenie.
Chociaż istnieje wiele bardziej rozbudowanych wersji, ten przepis koncentruje się na trzy podstawowe elementy potrawy: lekko ugotowane tortille, smażone jajka i rustykalny sos pomidorowo-ranchera ze wspaniałą mieszanką cebuli, czosnku i chile. Śniadanie lub brunch nie ma nic lepszego.
Co będziesz potrzebował
- 4 tortille kukurydziane
- 3 łyżki oleju (do powlekania i smażenia)
- 1 szklanka
- salsa ranchera (domowej roboty)
- 4 duże jaja
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
Jak to zrobić
Przygotuj tortille i salsę
Podgrzej piekarnik do 500 F / 260 C. Posmaruj obie strony każdej tortilli oliwą i włóż na blachę ciasteczkową.
Gdy piekarnik będzie gotowy, piecz przez około 5 do 10 minut, w zależności od tego, jak pikantne są Twoje tortille.
Podgrzać salsę ranchera w kuchence mikrofalowej lub w garnku na dużym ogniu na kuchence przez około 2 minuty lub do bardzo, bardzo gorącej.
Smażyć jajka
Podgrzej trochę oleju na małej patelni. Jajka wolno smażyć z jednej strony, aż białka są jędrne, a żółtka są rzadkie.
Dodaj sól i pieprz do smaku.
Zbierzcie i obsłużcie Huevos Rancheros
- Umieść 2 smażone tortille na każdej płytce, nieco zachodząc na siebie. Umieść 1 jajko sadzone na wierzchu każdej tortilli.
- Zalej około 1/4 szklanki salsy nad każdym jajkiem; to dodatkowo ugotuje górę jajka. Pozwól mu usiąść na około 1 minutę przed podaniem.
Uwaga: Podawaj pyszny huevos rancheros z plastrami bolillos lub inny chrupiący biały chleb, który może służyć do popychania jedzenia na talerzu i wchłania płynne żółtko jaja.
Wariacje
Po przepisaniu tego przepisu nie bój się przygotować jaj w ten sposób z innymi meksykańskimi pysznymi sosami do gotowania . Niektórzy mogą twierdzić, że tak naprawdę nie będą huevos rancheros, jeśli nie używasz standardowej sarny ranchera - ale kogo to obchodzi? Nadal będziesz cieszyć się wyjątkowo smacznym śniadaniem.
Posyp swoje jaja tartym lub pokruszonym serem meksykańskim (większość odmiany zrobi, spróbuj queso fresco lub ser Cotija) lub udekoruj kilkoma kawałkami dojrzałego awokado. Lub rozłóż warstwę fasoli na tortilli przed umieszczeniem jajka na wierzchu.
Nie lubisz żółtka? Zrób to danie z jajami smażonymi, gotowanymi, jajecznicą lub jakkolwiek je lubisz.
Innym sposobem na przygotowanie tortilli (tradycyjnie używanej przez ludzi w Meksyku, kiedy robią to danie) jest smażenie ich na krótko w oleju, zamiast pieczenia. Aby to zrobić, wypełnij średniej wielkości patelnię lub rondel z olejem roślinnym do głębokości około 1/2 cala i ciepła. Użyj szczypiec, aby umieścić tortillę w oleju, pozostawiając ją na kilka sekund, a następnie odwróć, aby usmażyć przez kilka sekund. Chodzi o to, aby smażyć tortillę na tyle, że nie jest już wiotka i łatwo się zgina, ale nie tak bardzo, że staje się twarda i chrupiąca. Usuń tortillę z oliwy i pozwól jej odcedzić. Kontynuuj jeden po drugim, aż wszystkie tortille zostaną na krótko usmażone.