Wegetariański makaron e fagioli lub włoski makaron z fasolą to świetny wysokobiałkowy przepis na makaron dla wegetarian i wegan (lub Włochów!). Makaron fagioli jest zrobiony z małego makaronu (użyj małych muszelek, muszek, a nawet macaroniowych łokci) i białej fasoli gotowanej w sosie pomidorowym w stylu włoskim z dużą ilością czosnku, świeżej bazylii, oregano i mnóstwem papryki dla uzyskania dodatkowego smaku.
Uwielbiam to danie, ponieważ uwielbiam ładować się na węglowodany (mniam!), Ale biała fasola, sos pomidorowy i świeże zioła łagodzą węglowodany, zwiększając białko.
Ten makaronowy przepis fagioli jest wytwarzany z wielkiej fasoli północnej z dużą ilością zdrowego błonnika i białka. Aby uczynić makaron fagioli jeszcze bogatszym w białko, używaj pełnoziarnistego makaronu. Jak to się dzieje, ten przepis jest zarówno wegetariański, jak i całkowicie wegański (i bezglutenowy, gdybyś używał bezglutenowego makaronu), ale możesz dodać do niego trochę parmezanu, jeśli nie jesz weganina lub odżywczych drożdży , Jeśli jesteś.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki
- 1 1/2 szklanki makaronu muszlowego lub muszlowego
- 4 szklanki wody
- 2 puszki wielkiej fasoli północnej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżeczki świeżej bazylii, posiekane
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 1/2 łyżki papryki
- 1 szklany sos pomidorowy
Jak to zrobić
Ugotuj makaron w wodzie z 1 łyżeczką soli. Wyłącz ciepło i spuść prawie całą wodę, zachowując około 1/4 do 1/3 kubka wody do gotowania, a następnie dodaj ziarna. Przykryj i odłóż na bok.
Na osobnej patelni smażyć pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, świeżą posiekaną bazylię, oregano i pozostałe 1/2 łyżeczki soli i pieprzu przez 3 do 5 minut, aż cebula będzie miękka.
Dodaj cebulę i przyprawy do ziaren i makaronu i umieść na małym ogniu.
Gdy mieszanina podgrzewa się na małym ogniu, dodaj paprykę i sos pomidorowy i mieszaj, aż dobrze się zmiksuje i podgrzeje. Możesz dodać nieco więcej płynu, jeśli wolisz zupę "zupkę", lub podgrzać ją nieco dłużej, aby ugotować trochę więcej wilgoci, jeśli uznasz ją za zbyt płynną.
Podawaj swój wegetariański makaron fagioli i doprawiaj go parmezanem lub odżywczymi drożdżami, aby zachować weganizm. Ciesz się włoską kolacją!
Spraw, by był to pełny posiłek, serwowany obok bocznej zielonej sałatki i domowego pieczywa czosnkowego . A wino? Średniej czerwieni, na przykład Pinot Noir lub Chianti, najlepiej włoski, oczywiście!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 521 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 612 mg |
| Węglowodany | 85 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 21 g |