Te ziemniaki Delmonico są bardzo łatwe do przygotowania z resztkami lub świeżo ugotowanymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Ziemniaki piecze się w białym sosie z posiekanym serem i maślaną bułką tartą.
Nazwane po nowojorskiej restauracji, w której zostały stworzone, ziemniaki Delmonico sięgają XIX wieku. Ta wersja jest wykonana z prostego białego sosu i rozdrobnionego szwajcarskiego lub sera cheddar.
Co będziesz potrzebował
- 8 średnich złota Yukon lub o czerwonej skórce
- ziemniaki , pokrojone w kostkę (kostki 1/2 cala)
- 6 łyżek masła, podzielone
- 4 łyżki mąki
- 2 szklanki mleka, półtorej lub lekki krem
- koszerna sól i biały pieprz lub świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 funty Yukon złota lub czerwonej skórki ziemniaków, pokrojone w kostkę i gotowane, aż tylko delikatny
- 1 szklanka rozdrobnionego gruyere lub szwajcarskiego sera, lub łagodny cheddar
- 1 szklanka miękkiej bułki tartej
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 425 F.
- Hojnie masłem płytkie danie do pieczenia.
- Umieść ziemniaki w średnim rondlu i przykryj je wodą. Dodaj około 1 łyżeczki soli i zagotuj. Przykryj patelnię i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Gotować na wolnym ogniu przez około 12 do 15 minut lub do momentu aż będzie miękko. Odsącz i odłóż na bok.
- Najpierw zrób sos. Rozpuść 4 łyżki masła w rondlu na małym ogniu; zamieszaj mąkę w roztopionym masle. Gotuj i mieszaj przez 2 do 3 minut, ale nie pozwól, aby zasmażka była brązowa. Stopniowo mieszaj mleko i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Dopraw solą i pieprzem.
- Połącz odsączone ziemniaki z sosem. Przełóż ziemniaki i sos do posmarowanej masłem potrawy do pieczenia. Posyp pokrojonym serem ziemniaki.
- Wrzuć okruchy chleba do miski. Rozpuść pozostałe 2 łyżki masła i wrzuć bułką tartą, aż zostaną dokładnie pokryte.
- Posyp bułki tartej na ziemniaki.
- Piecz ziemniaki przez około 20 minut lub do momentu, aż okruchy będą ładnie przyrumienione, a garnek będzie bulgotał wokół krawędzi.
Zmiana
Delmonico Potatoes with Czosnek: Naciśnij 2 ząbki czosnku lub zacieru i drobno zmiel. Dodaj do masła w rondlu i smaż przez 1 minutę. Dodaj mąkę i kontynuuj przepis.