Ta prosta kapuśniak to pyszna zupa jarzynowa. Zupa jest nie tylko pełna smaku i warzyw, ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Jest to doskonała zupa obiadowa, zwłaszcza jeśli próbujesz obniżyć kalorie. Podawaj z plasterkiem chrupiącego chleba i rzucaną sałatą, jeśli chcesz.
Około 1/2 do 1 funta mielonego indyka lub wołowiny są dobrymi dodatkami, jeśli potrzebujesz bardziej solidnej zupy obiadowej. Pokrojone w kostkę mięso wieprzowe, wołowe lub garnek to także świetne opcje, a także doskonałe wykorzystanie resztek. W przypadku alternatywy dla warzyw zastąp kapustę główką woreczkiem białej kapusty o wadze 16 uncji. Jeśli nie masz świeżych pomidorów, dodaj puszkę pomidorów pokrojoną w kostkę o wadze 14,5 uncji.
Jeśli masz wegetarian w swojej rodzinie, wymień bulion wołowy na bulion warzywny. A jeśli potrzebujesz więcej białka w naczyniu, dodaj 5 uncji puszki fasoli (odsączonej).
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie cebule (cienkie plasterki)
- 3 łyżki masła
- 2 (10 1/2 uncji) bulion wołowy (skondensowane lub użyć
- domowy bulion skoncentrowany )
- 1 mała kapusta głowiasta (zielona, grubo rozdrobniona)
- 2 marchewki (w plastrach)
- 2 średnie ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 łodyga selera naciowego (w tym liście, w plasterkach)
- 2 pomidory (posiekane)
- 1/2 do 1 łyżeczki kopru (suszone)
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Roztop masło w dużym rondlu z holenderskiego piekarnika na średnim ogniu.
- Gdy masło będzie gorące, dodaj cebulę; gotować, aż będą półprzezroczyste, często mieszając.
- Dodaj bulion wołowy, kapustę, marchew, ziemniaki, seler i pomidory.
- Dodaj tyle wody, aby dokładnie pokryć wszystkie składniki o około 1 cal.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i dodać przyprawy.
- Gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 387 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 6 g |