Ten przepis na smażony kurczak wystarcza dla około 8 osób. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, smażyć piersi z kurczaka osobno w nieco niższej temperaturze, około 325 F do 330 F.
Kawałki kurczaków należy ogrzewać w piekarniku o temperaturze 200 F podczas smażenia kolejnych porcji.
Co będziesz potrzebował
- 2 smażone kurczęta (około 2 1/2 do 3 funtów każdy, pokrojone na kawałki)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1 szklanka mleka
- Skrócenie warzyw do smażenia lub olej rzepakowy lub arachidowy
- 1 łyżka smoczego bekonu
Jak to zrobić
- W ciężkiej brązowej papierowej torbie lub dużej torebce do przechowywania żywności połącz mąkę z solą i pieprzem; wstrząsnąć, aby dobrze się wymieszać. Wlej mleko do szerokiej, płytkiej miski.
- Podgrzać 2 do 3 cali tłuszczu lub oleju rzepakowego na głębokiej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj smażyć bekon. Kiedy kropla wody rozpryskuje się po uderzeniu gorącego oleju, zanurz kawałki kurczaka w mleku, a następnie włóż do torby i potrząśnij, aby pokryć równomiernie. Tłuszcz powinien zarejestrować około 340 F, jeśli używasz termometru.
- Ułóż kawałki kurczaka w tłuszczu, uważając, aby nie przepełniać. Smażyć kurczaka, aż na zewnątrz będzie złotobrązowy i chrupiący, około 15 do 20 minut, obracając jeden raz, aby uzyskać brązowe obie strony. Zmniejsz temperaturę do 350 F i smaż, aż ugotuje się na złoty kolor, około 15 minut dłużej. Zakręć raz.
- Opróżnij kurczaka na brązowym papierze lub ręcznikach papierowych, dodając nieco więcej tłuszczu i bekonu, jeśli to konieczne, ustawiając lub regulując temperaturę jak w przypadku pierwszej partii.
- Przenieś kurczaka na duży talerz do podania.
- Uwaga: Najlepszym sposobem sprawdzenia podobieństwa jest użycie termometru z odczytem natychmiastowym. Kurczak powinien być ugotowany do co najmniej 165 F. Jeśli nie masz termometru, nakłuj kurczaka widelcem. Soki powinny być czyste bez różu.